湘菜香椿炒鸡蛋做法大全
配方:
- 香椿(250克)
- 鸡蛋(2个)
- 红椒(1个)
- 青椒(1个)
- 葱姜蒜(适量)
做法流程:
1. 将香椿洗净,用开水烫一下,捞出沥干水分备用。
2. 将鸡蛋打散,加入香椿和少量盐,搅拌均匀。
3. 将红椒、青椒去籽切丝备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,油热后倒入鸡蛋液,用铲子迅速划圈炒散。
6. 炒好的鸡蛋盛出备用。
7. 锅中再倒入一些油,加入葱姜蒜爆香。
8. 加入切好的红椒和青椒丝,翻炒几下。
9. 加入炒好的鸡蛋,炒匀。
10. 最后加入适量盐和胡椒粉,炒匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合素食者和这道菜过敏的人。
注意事项:
1. 炒鸡蛋时,不宜加太多油,以免过于油腻。
2. 香椿需要用开水烫一下,去除苦涩味道,再加入鸡蛋液中搅拌均匀。
3. 炒鸡蛋时,要用铲子迅速划圈炒散,以免炒糊。
4. 炒好的鸡蛋要炒匀,口感更佳。
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