湘菜农家菜做法步骤图解
## 配方
### 农家红烧肉
- 猪肉五花肉(约500克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 青蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 八角(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 冰糖(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
## 做法流程
1. 将五花肉切成约3厘米见方的块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味后加入干辣椒和八角继续煸炒。
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒,煸炒至肉块表面微微变色。
4. 加入适量的生抽、料酒和冰糖翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火炖煮约40分钟。
6. 加入适量的盐、鸡精调味,继续炖煮10分钟左右,直到汤汁浓稠即可。
7. 装盘后撒上青蒜即可。
## 适用人群
适合人群:成年人、老年人、儿童等一切人群。
## 注意事项
1. 红烧肉需要慢慢炖煮,才能让肉质更加鲜美。
2. 红烧肉的汤汁越浓稠越好,可以根据个人口味加入适量的清水。
3. 五花肉在煸炒时需要微微变色,否则会影响口感。
4. 青蒜可以根据个人口味加入,但不可过多,以免影响红烧肉的味道。
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