很多朋友对于鸭肉怎么弄好吃甜的和甜鸭肉做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 烧鸭如何入味回甜
2. 怎样炖鸭子肉又好吃又烂
3. 甜鸭肉做法
4. 芋泥香酥鸭甜的还是咸的

烧鸭如何入味回甜

主料：鸭8500克调料：小葱、甜面酱、椒盐、蜂蜜、盐、味精各适量做法：

1.将鸭宰杀，洗净，翅膀并起，左手拇指和食指攥住鸭膀根部，鸭背靠近手背，小指勾住鸭右腿，右手捏住鸭嘴巴，把鸭头送给攥鸭膀根的拇指和食指，捏在鸭头和颈部之间，用刀在脖外切一小口，以切断气管为准，随即用右手捏住鸭嘴，把脖颈拉成上下斜直，血滴于碗内；

2.在沸水中将鸭子烫后，拔去大羽毛；

3.下锅时左手拉动鸭掌，使鸭子在锅内浮动，右手用一木棍随时拨动鸭子全身，促使鸭毛尽快透水，再放入清水中浸泡打净细毛，从左翅膀下面切一小口，掏出内脏、食管、食袋，抠下鸭舌，齐关节处剁去脚掌；

4.用芦苇秆一节，两端削成叉形，做成“鸭撑”，长50～60毫米；

5.将“鸭撑”从体侧口伸入胸脯的三岔骨上，使鸭脯隆起，便于灌汤，烧后体形不致扁缩，然后，用清水里外清洗干净；

6.将鸭子用烧钩钩住顶颈，把鸭子在开水中烫一下，只能打一个滚，立即提起，达到鸭皮毛孔紧缩，表皮蛋白质凝固；

7.蜂蜜用清水稀释，用手蘸蜜水擦在鸭身上，挂在通风处晾干；

8.烧鸭入炉前，先在肛门处塞入4厘米长的芦苇一节作堵塞，防止灌入的汤外流；

9.再将上汤兑入精盐、味精调好，从体侧刀口处灌入至八成满；

10.烧鸭时能使鸭子外烧内煮，熟得快，烧得透，并且可补充鸭肉水分的过度消耗，达到鸭肉外焦里嫩的效果；

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1.将烧鸭的焖炉先用于松毛绳烧热，待松毛烟过时，立即把鸭子从上炉口放挂好，盖上炉火口和上盖，利用焖炉的热度反射烧熟；

12.烧鸭不能直接与火苗接触，烧的过程中，要根据火候移动鸭子的位置，保证火色均匀，烧的时间不能过长和过短，一般掌握在10至15分钟，烧至皮呈枣红色即可出炉；

13.鸭子出炉后，先拔掉鸭塞，挖出肚中汤汁，从中竖剖两半，切成1厘米宽的长方块，摆入盘中，保持鸭的形象；

14.花椒盐、甜面酱、大葱白另装盘，一起上桌蘸食。

怎样炖鸭子肉又好吃又烂

木柴火慢炖，手工挑选新鲜鸭子，冲洗干净刀分割成块，用木柴火加热油锅，肉块翻炒倒水，放入葱段姜丝，半夏花椒，桂皮八角，精盐鸡精，酱油料酒，慢火炖一个小时，肉滑嫩味香醇。

甜鸭肉做法

原料：鸭子半只。调料：莓酱半瓶、老抽酱油，葱，姜，香叶，桂皮，豆蔻，盐，啤酒（或料酒）。

做法：

1、葱切段，姜切片，香叶、桂皮和豆蔻包入茶包中，鸭子洗净并擦干水分。

2、锅内倒入适量油，下葱段、姜片爆香。

3、将鸭子放入过油。

4、鸭子变色后，倒入老抽酱油翻炒至颜色上色。

5、倒入啤酒（也可以用料酒代替，但是我觉得啤酒是更香的）。

6、最好能全部以啤酒水煮鸭子。如果不愿意用那么多啤酒，就倒足温水，水面几乎于鸭子齐。将香料包也放入锅中，以中火煮开后，转小火慢顿炖大约60分钟或至鸭子肉达到你喜欢的软硬程度

芋泥香酥鸭甜的还是咸的

芋泥香酥鸭的口味通常是咸甜兼具的。首先，鸭肉本身有一定的咸味，经过处理和烹调后，仍然保留了一部分咸味。同时，芋泥作为一种甜美的配料，可以给鸭肉带来一定的甜味。在制作过程中，芋泥和鸭肉的味道会相互融合，在舌尖上形成一种独特的味觉体验。因此，芋泥香酥鸭在口感上既有咸味的鸭肉风味，又带有微甜的芋泥味道，构成了一种口感丰富、咸甜并存的美食。

关于鸭肉怎么弄好吃甜的和甜鸭肉做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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