【特色高档川菜做法大全图解】
1. 川菜以其色香味俱佳、营养丰富的特点,深受人们的喜爱。其中,川菜中的麻辣菜系更是的代表之一。
2. 麻辣川菜的做法如下:
(1)热锅冷油,放入葱姜蒜爆香。
(2)加入豆瓣酱和辣椒酱炒香。
(3)加入清水,烧开后加入花椒、八角、桂皮等调味料。
(4)将食材倒入锅中,煮至汤汁浓稠即可。
3. 除了麻辣口味,川菜中还有清淡爽口的菜系,比如水煮鱼、酸菜鱼等。
4. 水煮鱼的做法如下:
(1)将鱼片用料酒、盐、生姜末、蒜末、淀粉腌制20分钟左右。
(2)将豆芽焯水备用。
(3)锅中热油,放入葱姜蒜爆香。
(4)加入豆瓣酱和辣椒酱炒香。
(5)加入清水,烧开后加入花椒、八角、桂皮等调味料。
(6)将豆芽倒入锅中,煮至汤汁浓稠。
(7)加入鱼片,煮至鱼肉变色即可。
5. 酸菜鱼的做法如下:
(1)将鱼片用料酒、盐、生姜末、蒜末、淀粉腌制20分钟左右。
(2)将酸菜焯水备用。
(3)将干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
(4)锅中热油,放入葱姜蒜爆香。
(5)加入豆瓣酱和辣椒酱炒香。
(6)加入清水,烧开后加入花椒、八角、桂皮等调味料。
(7)将酸菜倒入锅中,煮至汤汁浓稠。
(8)将鱼片倒入锅中,煮至鱼肉变色即可。
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