(一)材料
- 猪排骨500克
- 辣椒面10克
- 姜10克
- 蒜10克
- 料酒20毫升
- 盐4克
- 糖5克
- 生抽20毫升
- 鸡精2克
- 食用油适量
(二)制作流程
1. 猪排骨洗净切小块,用开水焯水去血水,沥干备用。
2. 姜、蒜切末备用。
3. 辣椒面放入碗中,加入热油搅拌均匀。
4. 热锅凉油,将排骨块放入煸炒,煸炒至两面金黄色。
5. 加入姜末、蒜末、辣椒面继续煸炒,倒入料酒、盐、糖、生抽、鸡精翻炒均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火慢炖1小时左右,直至排骨烂熟,汤汁浓稠即可。
(三)适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是老年人、小孩和素食者。它富含蛋白质、维生素和矿物质,对身体健康非常有益。
(四)禁忌
1. 孕妇和脾胃虚弱的人不宜多吃油炸排骨。
2. 油炸排骨会产生高热量和脂肪,因此肥胖的人应该适量食用。
3. 患有心脑血管疾病和高血压的人应慎重食用。
(五)总结
油炸排骨是一道川菜经典菜品,它口感香脆,汤汁浓郁,营养丰富。制作过程中需要注意火候和时间,以确保排骨烂熟,口感鲜美。同时,为了避免油腻和高热量,应该适量食用,并搭配蔬菜和粗粮一起食用,以保持身体健康。
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