正宗川菜烂肉粉条做法详细菜谱
【菜名】 烂肉粉条
【食材】
- 猪五花肉 500 克
- 红薯粉条 500 克
- 大葱 1 根
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 10 个
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 生抽 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 植物油 适量
【制作步骤】
1. 猪五花肉切成块状,用开水焯水去除血沫,捞出沥干水分备用。
2. 红薯粉条用清水冲洗干净备用。
3. 大葱、姜、蒜切成末,干辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
5. 加入焯水后的猪肉块,煸炒至表面变色。
6. 加入生抽、料酒、白糖、盐,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,放入八角和花椒,烧开后转小火煮30分钟。
8. 加入红薯粉条,继续煮10分钟左右,直到粉条变软烂。
9. 最后,加入适量的植物油,翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、儿童、素食者和身体虚弱的人。
【禁忌】
1. 猪肉不应和碱性食物一起食用,如芋头、萝卜等。
2. 红薯粉条不易煮熟,煮的时间不宜过长,否则容易糊掉。
3. 干辣椒和花椒的用量不宜过多,以免过于辣或麻。
【总结】
这道菜口感鲜美,营养丰富,是一道很好的川菜家常菜。制作起来也比较简单,只需要猪五花肉、红薯粉条、大葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒等材料,掌握好火候和时间,就能制作出美味的烂肉粉条。
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