四川菜炒茄子做法

本站原创 2023-07-03 21:43:18 -

炒茄子是四川菜中的一道经典菜品,口感鲜美,营养丰富。以下是炒茄子的做法:
材料:
- 茄子
- 瘦肉(猪肉或牛肉)
- 葱姜蒜
- 辣椒(可选)
- 盐、糖、生抽、料酒、鸡精
- 食用油
- 清水
步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉洗净,切成小块备用。葱姜蒜切末备用。辣椒切丝备用。
3. 热锅凉油,放入瘦肉块煸炒至变色,加入葱姜蒜爆香。
4. 加入茄子翻炒,炒至茄子变软,加入少量盐、糖、生抽、料酒、鸡精调味。
5. 加入辣椒丝翻炒,根据个人口味可适量添加清水。
6. 炒至汤汁收干,即可起锅。
炒茄子是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜品,适合搭配米饭食用。根据个人口味的不同,还可以加入适量的辣椒或豆瓣酱来提高口感。

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