湘菜馆的草鱼做法大全
配方:
- 草鱼 1条
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 生粉 适量
做法流程:
1. 草鱼去鳞、去内脏,剁成约3-4cm的小块,用刀在鱼肉上切几刀,用盐、料酒、生粉腌制15分钟左右;
2. 姜、蒜、辣椒切碎备用;
3. 锅中加入适量油,烧热后加入姜蒜辣椒炒香;
4. 加入腌制好的草鱼块,煎至两面金黄;
5. 加入生抽、糖、鸡精、胡椒粉,炒匀;
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮10分钟左右,让鱼肉入味;
7. 最后加入生粉勾芡,炒匀即可。
适用人群:
适用于所有人群,尤其是喜欢湘菜口味的人。
注意事项:
1. 腌制草鱼块时要适量盐,否则鱼肉会太咸;
2. 煎鱼块时要两面金黄,否则口感会不好;
3. 煮鱼块时要加入适量的水,否则鱼肉会太干;
4. 煮鱼块时加入调味料时要适量,以免过浓过咸。
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