粤菜大盘鱼的做法简单
【步骤一】准备材料
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 500 克
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精适量
- 食用油适量
- 清水适量
【步骤二】清洗鱼片
将鱼片放入清水中，加入适量的盐、胡椒粉和料酒，反复清洗，直至水变清。
【步骤三】切片
将清洗好的鱼片切成薄片备用。
【步骤四】烹饪鱼块
1. 锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香。
2. 加入鱼块，煸炒至两面金黄。
3. 加入适量的清水，放入青红椒片，加入盐、胡椒粉、白糖、鸡精，煮至鱼块入味。
4. 最后加入适量的生抽，翻炒均匀。
【步骤五】装盘
将炒好的鱼块装盘，撒上葱花和香菜即可。
适合人群：
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合老年人和小孩。鱼片富含营养，能够提供身体所需的蛋白质和钙，有助于维持骨骼健康。青红椒富含维生素和抗氧化物质，能够帮助清除体内自由基，预防慢性疾病。
禁忌：
1. 草鱼、鲶鱼等鱼类富含蛋白质，但其中有一些寄生虫，因此孕妇、老年人、小孩以及患有消化系统疾病的人群应当避免食用。
2. 这道菜中加入了青红椒等配料，如果胃寒或消化不良，应当适量食用，以避免引起不适。
注意事项：
1. 烹饪过程中应注意火候，避免鱼块煮老或煮糊。
2. 鱼片应当先清洗后再切片，以避免残留细菌和异味。
3. 食用时应注意卫生，避免将鱼片和配料混合在一起食用，以避免交叉感染。
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