本篇文章给大家谈谈莲角怎么弄好吃，以及素莲角怎么煲汤喝对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 潮汕有哪些有名的小吃
2. 广东人最喜欢喝什么汤
3. 素莲角怎么煲汤喝

潮汕有哪些有名的小吃

牛肉丸作为著名的潮汕小食，在汕头已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，很是有点嚼头。

传统制法

是选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。

一、蚝烙

【菜名】潮汕蚝烙

【主料】鲜蚝（牡蛎）250克，鸭蛋3个，葱头20克，生粉75克，熟猪油150克，味精1克，鱼露5克，辣椒酱5克。

【做法】

1、先将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用生粉水调匀，并将葱头切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用。鸭蛋打散备用。

2、用旺火烧热平鼎有足够热度后，加入少许猪油，将蚝仔、粉水混和成浆状，用匙再调和后下鼎，拨开薄薄1片，煎至成形后，下半份蛋液，煎至金黄色，反转面，倒下余下之蛋液，又煎至黄色上碟，洒上少许胡椒粉，并伴上芫荽叶。食用时蘸上潮汕特有的鱼露。

【特点】鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。是潮汕名小食之一。

二、无米粿

【菜名】无米粿

【主料】番薯粉，韭菜

【做法】

1、无米粿的粿皮制法是，先将番薯粉加入等量的清水，搅拌均匀；锅中放入清水(清水的分量应是番薯粉的两倍)，放炉上烧至水沸，加入白矾(按1000克水加入5克白矾的比例)，倒入番薯粉，搅拌均匀，成稀饭一样的糊状(应比糊略稠)，待其半熟的时候，即端离火位，待其凉后才使用。(如隔一夜后使用，效果更好)。把粉团分成小粒，滚成圆形薄皮。

2、馅的制法是：韭菜逐条洗净，切成约一厘米小段，炒过，调味。包无米粿的时候，要用番薯粉做培粉，因粿皮含水量大，故在包馅的时候，手势要轻，能包住即可，包后上蒸笼蒸熟。食时下鼎煎至双面呈金黄色，并配以辣椒酱为佐料，更感开胃爽口。

三、水晶球

【菜名】水晶球

【主料】特级生粉、甜芋泥、绿豆畔、虾米

【配料】五香粉、香油、味精、葱白粒、胡椒、精盐

【做法】

皮制法：先用开水将生粉冲成浆糊状用力搅拌至生粉糊有弹性。把粉团分成小粒，滚成圆形薄皮。

咸馅制法：将绿豆畔洗净去外壳蒸熟，用面棍将其压幼，加入虾米茸，经腌制过煮熟的赤肉粒、生蒜茸，调入鱼露、胡椒粉、味精，炒匀即成。甜馅的制法则采用绿豆沙或芋泥。

将生粉做成的皮包上馅料做成小球状，放入蒸笼蒸熟，放入盛热油盆即可。

【特点】晶白透明，玲珑可爱。老小适宜。

四、炒糕粿

【菜名】炒糕粿

【主料】糕粿750克，嫩菜心150克，鲜虾肉50克，鸡蛋3个，鲜蚝仔150克，味精5克，猪油250克，白糖25克，上等鱼露50克，红甜油5克，上汤75克。

【做法】

1、糕粿的制法：粳米先磨成粉浆，粉浆中加适量的矾。把粉浆先倒一部分在垫有白布的蒸笼中，先蒸熟第一层，再倒入粉浆，蒸熟第二层，如此反复—下去，一直蒸至有10厘米厚左右。把蒸熟的粿置放到第二天，使其变硬，就做好了。

2、将糕粿用刀切成长5厘米、宽2厘米、厚1厘米的小块，放进平煎鼎中炒，加入鱼露、红甜油，把粿调匀，使其成红色而入味，用瓷盘盛起。

3、把炉火加热，将糕粿下鼎分布平，用猪油慢慢煎到两面金黄，加入白糖粉炒匀，然后将鸡蛋去壳打散加入鲜蚝调匀，淋在糕粿上面炒匀后抹在一边。

4、再把瘦肉片、鲜虾肉调以鱼露，雪粉水后和嫩青菜心一起进鼎的另一边用猪油炒熟，然后加入沙茶辣椒酱、味精、鱼露、雪粉水、上汤和粿一起炒匀，盛入餐盘即成。

五、猪肠胀糯米（糯米猪肠）

【菜名】糯米猪肠

【主料】猪大肠，糯米，猪五花肉，水发香菇，虾米，莲子等。

【配料】酱油、味精、胡椒粉

【做法】

1、取猪肠中段，直径约为3-4厘米，不能太粗也不能太小，用盐、食用纯碱等反复搓洗至干净无异味。

2、生糯米放水中浸3小时，蒸熟备用。猪五花肉、水发香菇、虾米、莲子全部切成小粒，炒熟并和糯米一起拌匀，调入酱油、味精、胡椒粉，然后装入洗好的猪肠中，头尾用小竹签扎紧，放开水锅里中火煮约半个多小时，捞出横切成小块，浇上少许甜酱即可。

【介绍】糯米猪肠为潮州传统民间小食，历史悠久。该小食一年四季均有。

六、粿汁

【菜名】粿汁

【主料】米（配料繁多，主要有炸花生仁、卤豆腐干、卤蛋、卤肉、卤猪大肠、卤猪粉肠、腊肠等）

【配料】精盐、糯米粉浆、葱花

【做法】

先将米磨成浆，取米浆放在平底锅上煎熟烤干，切成菱形小块成为粿角。食用时将适量粿角放进沸水之中，调入精盐、糯米粉浆煮熟，然后放上葱花即成，同时以炸花生仁、卤豆腐干、卤鸡蛋、卤肉和腊肠之类作佐料。

广东人最喜欢喝什么汤

广东人喝汤，多数是针对身体需求和气候季节的变化而调整的。一年四季，煲汤食材也会稍作变换。春夏秋冬，煲汤的材料也会调整。下面这些汤水，在我的头条主页里都有详细的制作步骤，和饮用功效。欢迎大家前来查找，但愿里面的内容对您有所帮助，谢谢大家。

乌鸡桂圆肉党参汤【滋阴补肾、固本培元、暖宫护卵巢、增强免疫力】

猪骨头煲淮山虫草花汤【健脾养胃、宽肠通便、补肾固精、补益强壮、增强机体造血功能】

鲜石斛排骨汤【止咳润肺、目赤肿痛、虚火牙痛】

花胶炖鸡汤【滋补美容、润肺养胃、祛皱润肤】

番茄肉丝汤【开胃解腻，补充维生素】

冬瓜薏仁芡实扇骨汤【祛湿消肿，清热解毒、润肠通便】

菜干墨鱼筒骨汤【白菜干有养心调血，除烦止渴，有消燥除热、通利肠胃、下气消食的作用】

白萝卜玉米排骨汤【下气消食，除痰润肺，解毒生津，和中止咳，利大小便】

淮山枸杞子排骨汤【清肝明目、补肾养脾、滋阴养肝】

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土茯苓薏仁猪骨汤【去湿热，清肝火、解毒气，通利关节】

金线莲红枣猪骨汤【清热凉血、袪风利湿、强心利尿、固肾、平肝】

枸杞叶瘦肉汤【清肝去火、枸杞叶除了具有枸杞子果实全有的营养价值外，还有甜菜碱和枸杞叶蛋白素，对肝脏内毛细血管所积存毒素清理有着特殊的作用。其清除肝脏毒素能力是一般枸杞果实的50倍以上。枸杞叶具有补虚益精，清热止渴，祛风明目，生津补肝的功效；主治虚劳腰痛，发热烦渴，目赤昏痛，障翳夜盲、崩漏带下，热毒疮肿。】

素莲角怎么煲汤喝

作者提问的素莲角不知道是不是我们通常所说的菱角，如果是菱角，这种水生植物还是蛮好吃的。

菱角是一年生草本水生植物菱的果实，菱角又名水栗，腰菱，水栗，广西一带的地方还有叫牛角的。

菱角一般有两种，一种我们通常叫野菱，顾名思义就是野生的菱角，在江汉平原等水多的地方很常见，而且通常都是覆盖整片水域，这种菱角开白花，果实夏天成熟，很小，大概只有拇指头那么大，刚成熟时果实鲜嫩甘甜；还有一种叫家菱角，也叫红菱，相比于野菱角，最突出的特点是整株植物比较大，大概是野菱角的3倍，果实也是野菱角的3-4倍，还有一个很好分辨的地方，野菱角未完全老化的时候是皮绿色的，而家菱角是红色的。

对于菱角的吃法，其实对于水乡人来说，主要只有两种，一种就是趁比较嫩的时候生吃，味道不比一般水果差；还有一种就是等棱角成熟一点后煮熟了吃，口感上有点像板栗，但没有板栗那么干，也是很好吃的。还有一点，煮熟后的菱角都是黑的。

当然，也有些菱角的菜品，主要是两大类。一种是素炒类，取鲜嫩的大红菱，切成薄片后清炒或加少量肉丝，口感山非常像炒藕片，但是多一份甘甜；另一种是做甜品，煮甜品时放点进去既增加香甜，那种脆脆的口感又可以调节口感。

现在也逐渐见过把菱角作为一味配菜做汤菜的，如饺子鸡汤里面加棱角调节口味和口感。菱角作为配菜做汤也要分老菱角和鲜菱角，如果是鲜菱角，主要取其甘甜，煲汤时我个人觉得可以在大火烧开转小火的时候就可以加入了，那样汤汁可以充分吸收鲜菱角的甘甜。如果是老菱角，如果不是直接买的棱角米，则自己要先煮后剥，其实老棱角就是一种高淀粉食物了，相比于板栗，它的果实不是那么结实，如果煲汤时放早了，很有可能煮散，建议要起锅前再放，当然如果不介意那种粉粉的口感，可以转小火的时候就加入了，那样好消化。

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