其实蒸蛋糕蛋白怎么弄好吃窍门的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解家用蛋糕专用粉可以蒸吗，因此呢，今天小编就来为大家分享蒸蛋糕蛋白怎么弄好吃窍门的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
煮饭蒸蛋糕怎么做
三样食材：鸡蛋3个，白糖50克，低筋面粉75克。
步骤 一、鸡蛋加入盆中，盆一定要无水无油，鸡蛋连克约60克一个，眼观就是中等个头的鸡蛋。白糖也倒进去，面粉称好放在一边。
步骤 二、烧一锅水，水温在40度左右，用手摸着热但是不是很烫。
步骤
三、打鸡蛋的盆坐在热水中，用打蛋器把鸡蛋打发，打到提起打蛋器，在蛋液表面可以划出清晰的纹路，且纹路不会立即消失。
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四、将打鸡蛋的盆拿出来，筛入面粉。
步骤五、用刮刀拌匀，一定不要划圈，像炒菜一样翻拌。
步骤六、拌好的面糊倒入蛋糕模中，我用的6寸蛋糕模，没有的话可以用深口盘子。盖上保鲜膜，用牙签戳一些小眼儿。
步骤七、锅中水烧开，大火上锅蒸30分钟。
步骤八、蒸好停五分钟掀盖。
步骤九、看，组织非常松软。
步骤十、一点儿不比烤出来的蛋糕差！
好吃不上火的蒸蛋糕，你学会了没？
最后再啰嗦几句：蒸蛋糕步骤很简单，但是要想做的好吃却又很多需要注意的细节，所以再总结一下！
1、打鸡蛋的盆要无油无水！
2、鸡蛋选中等个头，新鲜的鸡蛋。
3、没有低粉可以用普通面粉：玉米淀粉=4：1来配。
4、打发全蛋，坐在温水中打发会比较容易，当然你不用热水一样可以打发，时间长了些。
5、没有电动打蛋器，用超市卖的那种手动的也可以，用三根筷子，一头用橡皮筋绑住固定也行。
6、拌面糊要轻而快，像炒菜一样翻拌，不要划圈拌，否则一下子就消泡了，蒸出来就是死面饼了。
7、面粉要过筛，过筛颗粒才会细而均匀，才好拌匀，不要偷懒！
8、开水大火蒸，锅里一定要有足够的水，那样才有足够的水蒸气让蛋糕快速膨胀。
9、蒸好停一停再掀锅盖，热胀冷缩的道理！
10、保鲜膜用食品级耐高温保鲜膜，去超市买的时候仔细看一下！
蛋清打不发还能做蛋糕吗怎么做
最近很多伙伴都在家潜心厨艺，包括对于烘焙美食的探索，比如说制作蛋糕也是其中的一项新尝试。在很多网传的配方中，蛋清和蛋黄都需要分离，然后将蛋清分次加糖打发成蛋白霜，蛋黄中加入油、糖、面粉制作成蛋黄糊，然后将两者混合成蛋糕糊，入模，或蒸或烤或用电饭煲制作。其实这类蛋糕原理上都是戚风蛋糕的做法。
对于新手，蛋清打发就是一个难点。最直接的原因：1、没有电动打蛋器，网上让你用筷子打发的教程，这个真的是个功夫活，不仅累而且效率低，蛋白霜很容易越打越稀，甚至打出水，最后以失败告终；2、对于打发手法不熟悉和状态把握不准，造成打发失败。
那么蛋清打不发还能做蛋糕吗？怎么做？如果你经历多次失败依然无法将蛋清成功打发，因为第一次接触烘焙，第一次做蛋糕，身边也没有称手的工具，特别是电动打蛋器。那么需要将蛋清打发的戚风蛋糕版本，你可以暂时放放；掌握一定烘焙知识，准备一些必要的烘焙工具后，你再尝试，会更加心中有数。
你可以换条思路，尝试一下不用打发鸡蛋的版本。蛋糕要蓬松，途径之一就是利用鸡蛋打发入空气，通过烘烤，淀粉糊化、蛋白质变性，形成蓬松的组织。另一条途径，你还可以使用一些膨松剂来帮助蛋糕形成蓬松的组织和暄软的口感。这里就可以用到泡打粉，选择无铝双效泡打粉即可，在参考范围内使用，对身体无害。
下面就分享一款蒸鸡蛋糕的做法，无需打发蛋白，对于新手来说更容易操作，基本0失败！
蒸鸡蛋糕（泡打粉版本）
食材：
鸡蛋：3个，绵白糖：70g，泡打粉：5g，低筋面粉：120g，食用油：15g。
模具：6寸阳级活底圆模
制作步骤：
1、鸡蛋打散+绵白糖+食用油，用蛋抽拌匀，无需打发。
2、低筋面粉+泡打粉混合过筛，分次加入鸡蛋液中，用蛋抽呈z字形拌匀，成细腻略有稠度的蛋糕糊。
3、将面糊倒入蛋糕模具，静置一会，期间将蒸锅里的水大火烧开。
4、将模具放入蒸锅，如果蒸锅密封性不好，建议盖保鲜膜，大火蒸15分钟，焖3分钟出锅。
0失败tips：干货看这里！
1、泡打粉版本的蛋糕糊制作基本没有难度，但是要注意低筋面粉和泡打粉需要提前混合好，然后过筛，过筛可以让粉类材料更蓬松，防止结块，成品更暄软、组织更均匀细腻；建议这步一定要做。
2、泡打粉是蛋糕蓬松的关键，在配方中不可以省略。否则经过蒸制，你只会得到一块毫无“生机”、硬邦邦的面疙瘩。使用前，必须提前检查泡打粉是否受潮、结块、过期，要选择有效期内、保存良好的无铝泡打粉来使用。
3、粉类加入时，不要划圈搅拌，没有蛋抽
（手动打蛋器）的伙伴，用筷子不规则搅拌即可，注意最后面糊要无干粉，顺滑细腻。这些细节都直接影响到最后成品的口感。
4、蒸锅的密封性非常重要，一般家用不锈钢蒸锅都有密封不佳的问题，建议使用耐高温的保鲜膜封好模具，然后来烘烤。
5、模具壁可以提前刷一些油，方便脱模。
6、没有模具的可以用耐热的保鲜盒、碗等常用容器。
7、蒸的时间与你家厨房灶具的火力、蒸的容器开口、深度都有关系；如果第一次制作发现内部有湿、未完全成熟，下一次可以延长蒸的时间。灵活变动即可。
以上就是Vivi根据“蛋清打不发还能做蛋糕吗？怎么做？”这个问题，分享的一些心得体会和经验，包括一款利用无铝泡打粉制作的蒸鸡蛋糕的做法；在我的分享中除了配方，更注重原理的讲解，希望对烘焙新手有更多的帮助，了解了制作蛋糕的原理，相信做起来更有的放矢。
在这款蒸鸡蛋糕的制作中，材料、工具方面都是家庭常见的，相信大家都能很容易地掌握，期待伙伴们在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品哟！
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1176个原创回答，目前为止我的回答已获得6000万人阅读，美食路上有你有我！欢迎关注我的头条号，转发分享来支持我哟~期待一起聊聊美食，共享美好生活。家用蛋糕专用粉可以蒸吗
不可以蒸。因为家用蛋糕专用粉是一种预调和的面粉，含有发酵剂和改良剂，适合烤制蛋糕，而不适合蒸制。蒸制需要使用低粉或中粉，并配合适宜的液体和膨松剂，才能制作出口感松软的蛋糕。因此，如果想要制作蒸蛋糕，建议选用适宜的面粉。而对于家用蛋糕专用粉，可以根据包装上的说明和配方，制作出美味的烤蛋糕和其他烘焙美食。
苏泊尔营养蒸键可以蒸蛋糕吗
可以
苏泊尔营养蒸可以做蛋糕的准备六个蛋,240克普通面粉,200克白砂糖,玻璃碗一个用来装蛋黄,不锈钢盆一个用来装蛋清做之前先把盆和擦干,有水的情况下会影响蛋清发好把蛋清蛋黄分离分别放在容器里在蛋清里面加入准备好的白砂糖用电动打蛋器开始打蛋清大概打五分钟左右,蛋清在盆中倒立不动即可在蛋黄中加入少量的食用油和白砂糖打一会,打匀即可把打好的蛋黄和准备好的面粉倒入蛋清内搅匀提前将锅预热上的时候一定要呈十字状搅,切记不可搅搅来回乱搅,不然会影响效果预热完倒进锅内,可以加上自己喜欢吃的葡萄干山楂片之类的选择无压烹饪中的营养蒸就可以做蛋糕了。
关于本次蒸蛋糕蛋白怎么弄好吃窍门和家用蛋糕专用粉可以蒸吗的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
