粤菜口味做法大全图解
1. 粤菜概述
粤菜是中国传统八大菜系之一，起源于广东省，以其清淡鲜美、色香味俱佳而著称。粤菜的特点是注重原汁原味，保持食材的原本味道，讲究色香味形俱佳，以清、鲜、嫩、滑、爽、香、软、甜为主要特点。
2. 粤菜口味做法大全图解
2.1 清蒸鱼
清蒸鱼是粤菜中的经典菜品之一，制作简单，口感鲜美。以下是一份简单的清蒸鱼做法：
材料：
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)一条
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精适量
- 清水适量
步骤：
1. 将鱼去鳞、去骨、去腥，切成块状，用盐、白胡椒粉、鸡精腌制10分钟；
2. 葱姜蒜切成末，放入碗中，加入适量的料酒、生抽、鸡精拌匀；
3. 将腌制好的鱼块放入蒸锅中，大火烧开后转中小火蒸15分钟；
4. 将蒸好的鱼取出，将葱姜蒜末撒在鱼上，淋上适量的热油即可。
2.2 红烧肉
红烧肉是粤菜中的经典菜品之一，口感软糯，入口即化。以下是一份简单的红烧肉做法：
材料：
- 五花肉500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、冰糖适量
- 清水适量
步骤：
1. 将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水；
2. 葱姜蒜切成末，放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖、鸡精拌匀；
3. 将焯水好的五花肉块放入热锅中，加入适量的清水，用中火煎至两面金黄；
4. 加入适量的清水，放入葱姜蒜末，加入适量的冰糖，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到肉熟软即可。
2.3 虾饺
虾饺是粤菜中的经典菜品之一，外皮酥脆，内馅鲜美。以下是一份简单的虾饺做法：
材料：
- 虾仁200克
- 猪肉馅100克
- 饺子皮适量
- 葱姜适量
- 清水适量
步骤：
1. 虾仁洗净，切成小块，加入猪肉馅，加入适量的葱姜末，搅拌均匀；
2. 饺子皮饺子皮适量，将馅料放在饺子皮中间，用手指捏住饺子皮边缘，将饺子包紧；
3. 将饺子放入蒸锅中，大火烧开后转中小火蒸15-20分钟即可。
2.4 叉烧
叉烧是粤菜中的经典菜品之一，口感鲜美，甜而不腻。以下是一份简单的叉烧做法：
材料：
- 叉烧肉500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、糖适量
- 清水适量
步骤：
1. 将叉烧肉切成块状，用盐、白胡椒粉、鸡精腌制10分钟；
2. 葱姜蒜切成末，放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、鸡精拌匀；
3. 将腌制好的叉烧肉块放入热锅中，加入适量的清水，用中火煎至两面金黄；
4. 加入适量的清水，放入葱姜蒜末，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到肉熟软即可。
以上就是粤菜口味做法大全图解的全部内容，希望能有所帮助。
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