【正宗粤菜豉油的做法】
1. 【材料】
- 生晒牛肉片 500 克
- 青葱 2 根
- 蒜头 5 瓣
- 红椒 1 个
- 鲍鱼 1 个
- 干贝 50 克
- 鸡粉 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 麻油 1 汤匙
- 食用油 适量
- 清水 适量
2. 【步骤】
1. 将牛肉片用清水洗净，用厨房纸擦干水分。
2. 将牛肉片放入碗中，加入生抽、白糖、料酒、鸡粉和适量的食用油，拌匀腌制 10 分钟。
3. 将腌制好的牛肉片放入热锅中，用中火煎至两面金黄，取出备用。
4. 将青葱、蒜头、红椒切成小块，鲍鱼和干贝洗净备用。
5. 在锅中加入适量的食用油，放入青葱、蒜头、红椒和鲍鱼煸炒出香味。
6. 加入干贝和煎好的牛肉片，翻炒均匀。
7. 加入适量的清水，煮沸后调为中小火，盖上锅盖焖煮 10 分钟。
8. 在锅中加入适量的麻油，翻炒均匀后即可出锅。
3. 【适合人群】
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和心血管疾病患者。
4. 【禁忌】
- 牛肉片不能腌制时间过长，否则会影响口感。
- 鲍鱼和干贝不能煮太久，否则会影响口感和营养价值。
- 感冒、发烧、腹泻、肝病患者和孕妇应慎食。
5. 【总结】
豉油是一道经典的粤菜，口感鲜美，营养丰富。这道菜适合各种人群食用，尤其是老年人、小孩和心血管疾病患者。制作过程中需要注意食材的搭配和烹饪的时间，以确保口感和营养价值。
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