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这篇文章给大家聊聊关于炸鸭爪怎么弄好吃视频教程，以及炸鸭爪怎么炸才又爆又酥脆对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
炸鸭爪的做法
做法：
1，带皮鸭爪泡冷水两小时，用钢丝球清洗第一遍。
2，放大葱，花椒，姜片，料酒，鸭爪冷水下锅，大火烧开后，开盖煮十五分钟。
3，煮好后清洗第二次，清洗好了再去指甲，
一定要这样的顺序清理，如果先剪指甲再煮，鸭爪还是会很腥臭。
4，清理好的鸭爪晾干水份，用厨房纸吸干表面水份，一定要干爽下锅，不然会炸。
5，三成油温下锅炸，炸到鸭爪表面起大泡就可以捞出来放凉，一定要彻底凉透才能复炸。
6，复炸是七成油温下锅，十五秒左右捞出，
一定不能复炸过头，不然会干巴巴不好吃了。
7，起锅放一点点炸鸭爪用的油，炸好的鸭爪倒进去，把调料倒进去颠一颠，确保每个鸭爪都沾到调料就可以出锅
炸鸭爪怎么炸才爆
1.热油炸制。首先在油锅中加热食用油至约180℃，然后把鸭爪放入油锅中炸制，炸制时间约为5-6分钟左右，炸至鸭爪外皮酥脆，口感爆裂即可。
2.先用水焯烫，再用油炸。首先将鸭爪放入凉水中煮熟大约10分钟，然后将煮熟的鸭爪放入冷水中浸泡一段时间，使其表面更加干燥。热锅凉油，锅中放入鸭爪，火候逐渐提高，炸至鸭爪皮酥脆，口感爆裂即可。
蒜香炸鸭爪的做法
步骤1
鸭爪+水+姜+料酒淖水去腥，捞起。
步骤2
所有这些材料，加水，加生抽，老抽，盐，少许糖，料酒，鸭爪，卤煮。
步骤3
刚好有一条粉肠，也放进去一起卤。我卤的方法，是分段加热，先煮开十分钟，关火焖半小时，再煮开，关火焖，煮开。这个方法可以不用看火，不会烧干，还入味。
步骤4
卤好之后可以直接吃，也可以捞出来，凉干，油温170度，炸到皮金黄，出锅，喜欢辣的可以撒上辣椒粉。
步骤5
皮很香脆，又很入味。
炸鸭爪怎么炸才又爆又酥脆
1.
300克鸭脚洗干净，剪掉指甲。
2.
锅中烧500ml开水，依次放入300克鸭脚，10克姜片，5克花椒，1勺料酒，10克葱，焯水，去除腥味。
3.
300克鸭脚焯水后捞出，擦干后撒上20克淀粉。
4.
锅中放50ml油，油温升高时放入300克鸭脚炸至金黄，起泡。
5.
炸好的300克鸭脚捞出控油备用。
6.
锅中放入10ml油，20克蒜米爆香。
7.
20克蒜米爆香后，依次放入1勺酱油，300克鸭脚，1勺辣椒酱，3克孜然粉，5克辣椒粉，3克糖，10克葱花，5克芝麻翻炒均匀，30秒即可。
8.
出锅装盘即可。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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