大家好，今天小编来为大家解答姜葱鸡爪怎么弄好吃这个问题，姜辣凤爪高压锅做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 姜辣凤爪高压锅做法
2. 柠檬凤爪的正确方法
3. 姜辣鸡爪怎么做
4. 老醋蒜香凤爪怎么做

姜辣凤爪高压锅做法

鸡爪500克，老姜片900克，干辣椒约100克。

菜籽油250克，料酒5克、酱油5克，盐、味精、鸡粉各5克，秘制香料粉5克，高汤250克。

白蔻、甘草、山楂、八角、桂皮、香叶、小茴香按照3：3：3：1：1：1：1的比例打碎成粉。

（1）锅入菜籽油烧热，下入老姜片煸炒出香。

（2）下入改刀冲净的鸡爪煸约2分钟

（注：生料直接下锅煸炒），淋入料酒、酱油，入盐、味精、鸡粉调味，下入秘制香料粉略翻。

（3）下入干辣椒约煸炒一下，舀入高汤，倒入高压锅内，压约5分钟。

（4）压好后倒出，入炒锅回一下锅，入少许酱油调色，大火收至汤汁将尽，出锅即可。

1、选用纯正菜籽油，且用量要大，每份菜约用250克。

2、一定要选用老姜，以保证姜味纯正冲辣。姜的用量要大，辅料

（即老姜片与辣椒）：主料＝2：1，即老姜和辣椒的总用量比主料多一倍。

3、选用广西产的干红椒

（湘知湘味是从广西钦州进货），与本地干辣椒相比，更香更辣且色泽红亮，卖相更好。

4、在老姜和辣椒之外，加入少许香料粉增香，使成菜在姜香之外带有淡淡的药香，入口更有回味。

柠檬凤爪的正确方法

第1步、将鸡爪收拾干净，剪掉指甲。

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第2步、改刀成小块，冷水下锅，放葱姜料酒。

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第3步、开锅后撇去浮沫，改小火煮30分钟。

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第4步、捞出冲洗干净。

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第5步、放入冰块，至冰块融化。

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第6步、沥干水分。

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第7步、放入盐、白糖、柠檬片、小米椒、蒜片、香菜段。

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第8步、放入生抽。

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第9步、少许老抽。

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第10步、放一勺蚝油，一勺花椒油。

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第11步、抓拌均匀，盖上保鲜膜。

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第12步、放冰箱冷藏2小时以上。

姜辣鸡爪怎么做

【食材】鸡爪8个，姜蒜少许，2勺料酒和生抽，半勺老抽，2根小米辣，八角桂皮少许，几个泡椒，青椒和香菜各2个，老干妈1勺。

【操作步骤】

1、鸡爪先把它的指甲给剪去清洗干净，然后给它对半分开。

2、准备的配料洗好然后给切好放在盘中待用。

3、锅中烧水把收拾好的鸡爪放入锅中，把葱姜还有料酒倒入锅中，等焯好水就能捞出冲洗干净。

4、锅刷干净然后烧干倒油，把鸡爪倒入锅中稍微的煎一下。

5、锅里留少许的油，然后把各种配料都倒入锅中先给它翻炒。

6、把准备好的老干妈舀一勺倒入锅中，给它翻炒出红油?

7、红油炒出后就可以把鸡爪倒入锅中，在加点料酒、生抽和老抽，让它跟鸡爪能均匀的翻炒上色。

8、翻炒均匀后就可以往锅中倒入一些水。

9、盖上盖子给鸡爪焖一会，等到汤汁要收干的时候，就可以把青椒段倒入锅中炒熟。

10、最后给锅中加入少许的盐调味，然后放点香菜均匀的翻炒提下味。

老醋蒜香凤爪怎么做

老醋凤爪；主料；凤爪；2.5斤；辅料；老醋；500ml；耗油；适量；盐；适量；白糖；适量；料酒；适量；姜片；三片；步骤；

1.买回的凤爪在清水中浸泡半小时除去血水后冷水下锅煮六分钟，可以少放点料酒，三片姜片，都是为了去腥。；

2.捞出放入凉水中，换两次水。；

3.冲洗干净后用剪子剪成两半；

4.倒入老陈醋和凉开水，大约比例1:1，一般食醋的话醋的量要多一些；

5.因为喜欢吃酸，又放了点白醋，然后放适量盐、耗油、白糖，搅拌至材料完全混合；

6.将凤爪泡进去就可以啦！冰箱冷藏大约20小时就可以享受美味啦！

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

标签：# 凤爪# 鸡爪# 料酒# 倒入# 锅中