【川菜爆炒鳝段的做法】
川菜作为我国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。其中,爆炒是川菜中经典的一道烹饪方式。而爆炒鳝段则是川菜中非常有名的一道菜肴,以其口感鲜美、香辣可口而备受人们喜爱。
那么,川菜爆炒鳝段的做法是怎样的呢?让我们来一起学习一下。
材料:
- 鳝段 500克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒面适量
- 花椒适量
- 食用油适量
- 盐、糖、料酒、鸡精适量
步骤:
1. 将鳝段洗净,切成长约5厘米的段,备用。
2. 葱姜蒜洗净切末,辣椒面和花椒备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入料酒、盐、糖、鸡精,继续煸炒。
4. 加入辣椒面和花椒,煸炒至辣椒出香味,放入鳝段,继续翻炒。
5. 加入适量的水,大火煮开后转小火煮约3分钟,让鳝段入味。
6. 加入糖和盐,翻炒均匀,待糖融化后即可出锅。
川菜爆炒鳝段的做法虽然简单,但是要点却很多。首先要选择新鲜的鳝段,并且切成合适的长度;其次在烹饪过程中要不断翻炒,避免糊锅;最后要加入适量的糖和盐,提升菜肴的口感。
川菜爆炒鳝段是一道非常美味的川菜经典菜肴,希望你们也能学会这道美味的川菜!
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