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配方:油炸肉皮
做法流程:
1. 将猪肉皮切成适当大小的块状,用少量盐、料酒和淀粉腌制15分钟左右。
2. 将腌制好的肉皮块放入油锅中炸至金黄色,捞出并沥干油备用。
3. 将锅中多余的油倒出一半,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 放入炸好的肉皮块翻炒均匀,加入适量生抽、老抽、糖、醋和鸡精调味。
5. 继续翻炒均匀,让肉皮充分吸收酱汁。
6. 最后将剩下的油倒入锅中,加热至油热,放入辣椒片和花椒爆香。
7. 将炸好的肉皮块放入锅中,快速翻炒均匀,让肉皮表面均匀裹上酱汁即可。
适用人群:
1. 适宜成年人、儿童和老年人食用。
2. 对猪肉皮过敏者、患有血液疾病者和胃肠道感染者不宜食用。
相关事项:
1. 炸制肉皮时,油温要适宜,避免油过热或过冷,影响肉皮的酥脆度。
2. 炸制好的肉皮块要沥干油,避免油烟熏味,影响口感。
3. 食用前要翻炒均匀,确保肉皮表面均匀裹上酱汁。
4. 辣椒和花椒的用量要根据个人口味适量调整。
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