川菜的做法大全炒茄子

星座梦 2023-07-27 10:00:37 -

川菜的做法大全炒茄子
炒茄子是一道非常受欢迎的川菜,它不仅口感鲜美,而且营养丰富。下面,我们将介绍一种炒茄子的简单做法,并说明适合人群、禁忌等。
## 制作流程
### 材料
- 茄子
- 瘦肉(猪肉或牛肉)
- 葱姜蒜
- 辣椒(可选)
- 食用油
- 盐
- 糖
- 生抽
- 料酒
- 鸡精
- 淀粉
### 做法

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉洗净,切成小块备用。葱姜蒜切末备用。辣椒切丝备用。
3. 热锅凉油,将茄子煸炒至变软,盛出备用。
4. 锅中留底油,加入瘦肉块煸炒至变色,加入葱姜蒜末、辣椒丝爆香。
5. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒,翻炒均匀。
6. 加入炒好的茄子,翻炒均匀。
7. 加入适量的鸡精,翻炒均匀。
8. 最后收汁,让茄子和肉块都裹上浓郁的酱汁即可。
## 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其是老年人、儿童和素食主义者。茄子富含蛋白质和多种维生素,对身体有益。
## 禁忌

1. 茄子性和凉,脾胃虚弱、消化不良、容易腹泻的人不宜多吃。
2. 茄子中含有一种维生素K,它具有止血作用,所以孕妇、出血性疾病患者要慎食。
3. 茄子易氧化,容易变黑,食用前应该先清洗干净,以免发生氧化。

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