红烧猪脑的川菜做法详细介绍
(1)制作流程
材料:
- 猪脑 1 个
- 姜 2 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 猪脑用温水彻底清洗干净,去掉表面的血水和杂质,用刀在猪脑上划几刀,以便入味。
2. 将猪脑放入开水中焯水,煮约 5 分钟,直到猪脑变色,捞出备用。
3. 热锅凉油,加入姜片和葱段,煸炒出香味。
4. 加入猪脑,煸炒均匀,使猪脑表面都被煸炒出香味。
5. 加入适量的料酒,煮至香味挥发。
6. 加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀。
7. 加入适量的冰糖,翻炒均匀。
8. 加入适量的清水,水量要没过猪脑。
9. 加入八角和香叶,煮开后转小火炖煮 1 小时左右,直到猪脑变得柔软入味。
10. 炖煮好后,将猪脑盛出,装盘即可食用。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合老人、小孩和患有心脑血管疾病的人食用。
禁忌:
1. 猪脑是凉性食物,所以在食用之前,一定要彻底清洗干净,以免引起腹泻等不适。
2. 猪脑易上火,所以要注意适量食用,以免出现口腔溃疡等问题。
3. 如果你对猪脑过敏或者有其他健康问题,请在购买猪脑之前咨询医生,以免出现不适。
文章总结:
红烧猪脑是一道川菜,它的做法简单,口感鲜美,适合所有人食用。制作流程包括焯水、煸炒、调味、炖煮等步骤。适合人群包括老人、小孩和患有心脑血管疾病的人,禁忌包括对猪脑过敏或者有其他健康问题。
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