红烧扣肉是一道经典的川菜,肉质酥烂,味道浓郁,非常适合搭配米饭食用。以下是红烧扣肉的做法:
【材料】
- 五花肉 500克
- 生姜 20克
- 大葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 植物油适量
- 清水适量
【步骤】
1. 将五花肉洗净,切成2-3厘米见方的小块。
2. 在锅中加入适量的植物油,加热至八成熟,放入肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入生姜、大葱、料酒,煮一会儿让肉块散发出香味。
4. 加入生抽、老抽和冰糖,继续煮5分钟左右,直到肉块变得软烂。
5. 最后,加入适量的清水,淹没肉块,再加入八角、香叶,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉块变得酥烂入味。
【小贴士】
1. 炖煮肉块时,要加入适量的清水,这样可以让肉块煮得更加入味。
2. 冰糖是这道菜的关键,它可以让肉块煮得更加酥烂,但也要适量,否则会让肉块变得过于甜腻。
3. 在煸炒肉块时,要用中火,以免肉块炒糊。
以上就是红烧扣肉的做法,你学会了吗?快来试试吧,让这道川菜成为你餐桌上的美味佳肴!
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