川菜剁椒茄子的做法

星座梦 2023-07-24 09:19:40 -

【川菜剁椒茄子的做法】

1. 【食材】
茄子 2个
剁椒适量
蒜适量
姜适量
生抽适量
盐适量
糖适量
食用油适量
2. 【步骤】
1)将茄子切成长条,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2)剁椒中加入蒜、姜切碎,加入盐、糖、生抽拌匀备用。
3)锅中加入适量食用油,烧至六七成热,放入茄子煸炒至表面微黄。
4)将炒好的茄子盛出备用。
5)锅中重新加入适量食用油,加入剁椒翻炒均匀。
6)加入蒜、姜炒香。
7)加入适量生抽和盐,继续翻炒一会儿。
8)将炒好的剁椒茄子倒入锅中,翻炒均匀。
9)最后,加入适量水,焖煮片刻,待汤汁收干即可。
3. 【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、糖尿病、肥胖症等患者食用。
4. 【禁忌】
茄子性凉、味甘,容易伤胃。因此,对于脾胃虚弱、胃寒的人来说,不适合食用过多。另外,由于茄子中含有一种维生素K,如果和维生素K结合过多,会影响血液凝固功能。因此,对于孕妇、老年人和患有出血性疾病的人来说,要避免食用茄子。
5. 【总结】
川菜剁椒茄子是一道口感鲜美、香辣可口的川菜。这道菜的做法简单易学,适合家庭日常制作。茄子富含营养,不仅口感鲜美,还有助于降低血脂、保护心血管健康。剁椒的辣味可以增强这道菜的口感,让人回味无穷。

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