正宗川菜姜汁热味鸡的做法详细介绍
【制作流程】
1. 鸡肉切成块,用料酒、盐、淀粉腌制20分钟;
2. 姜切成片,葱切成段备用;
3. 热锅凉油,油热后加入葱煸炒出香味;
4. 加入腌制好的鸡肉块煸炒,煸炒至鸡肉变色;
5. 加入适量的料酒、生抽、白糖、醋、豆瓣酱、姜蒜末等调味料翻炒均匀;
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮15-20分钟,直到鸡肉入味;
7. 汤汁收干后,加入葱花煸炒均匀即可。
【适合人群】
适合人群:鸡肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类,适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、女性和患有慢性病的人群。
禁忌:鸡肉虽然营养丰富,但是它也是一种高热量、高脂肪的食物,因此高胆固醇、高脂肪、高血压、糖尿病等心血管疾病患者应适量食用。同时,由于鸡肉中含有一种酶,可以促进脂肪的吸收和利用,因此胃寒、腹泻、消化系统不正常的人应少食。
【口感评价】
姜汁热味鸡是一道口感独特、味道浓郁的川菜。鸡肉鲜嫩多汁,姜蒜香味浓郁,酱汁甜美可口,非常下饭。这道菜不仅美味,而且营养丰富,是一道非常适合家庭聚餐或办公室小食的健康菜肴。
【制作技巧】
1. 煸炒鸡肉时要加入料酒和少量的盐,这样可以去除鸡肉的腥味;
2. 炖煮鸡肉时,加入适量的水可以保持鸡肉的鲜嫩,同时还可以加快煮的时间;
3. 姜蒜末的比例非常重要,可以增加菜肴的香味和口感;
4. 酱汁的甜度可以根据个人喜好调整,可以加入白糖、红糖等调料增加口感。
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