大家好，罗非蘸水怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括蘸水罗非鱼的蘸水怎么做才好吃也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于罗非蘸水怎么弄好吃和蘸水罗非鱼的蘸水怎么做才好吃的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 罗非鱼蘸水调料
2. 怎么才能作出美味的蘸水罗非鱼
3. 蘸水罗非鱼的蘸水怎么做才好吃
4. 云南清汤蘸水罗非鱼的做法

罗非鱼蘸水调料

准备食材和调料：罗非鱼挑选新鲜个大的，杀好洗净；大葱和姜洗净。

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将杀好的罗非鱼切成块，加盐腌半小时后洗净以去腥。葱切段，姜切片。

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起锅烧水，水开后将葱段和姜片下锅煮。

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将罗非鱼块倒入锅中，与葱姜同煮。

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煮几分钟，鱼肉变白熟了即可起锅，起锅前撒适量盐。煮鱼肉时间不宜太长，时间长鱼肉老了口感不好。

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调蘸水。用生抽、醋、花椒粉、红油辣椒、剁椒、熟芝麻调味，做成蘸碟配合清汤罗非鱼吃；如是不吃辣，可直接清汤或者用生抽做蘸碟即可。

怎么才能作出美味的蘸水罗非鱼

肉类要嫩主要是不能在加工过程中流失太多水分。保持水分的做法无非是加水淀粉上浆、大火过油、小火慢煮等几种方式。根据鱼的种类和做法不同选择不同的方式。比如红烧可以用大火过油再烧，鱼肉本来就嫩的如钳鱼多宝这类的可用蒸的方式。既然问道炖这种加工方法，主要注意几点：

1、鱼肉本身不能经过长时间冷冻冷藏2、腌制时间10-30分钟，时间太长盐会让鱼肉变老3、用水淀粉，要想有滑的感觉就多一点，要想不着痕迹就少一点，腌制的时候就加进去，稍微揉一下。

用蛋清的话会更滑一些，但是我是比较爱用水淀粉。

一来方便，二来蛋清更适合清汤。满屋的重庆人，所以你懂的4、太大的鱼适当改下刀，减少加热时间5、加了淀粉的鱼在下锅的时候一定要用小火，等你感觉差不多熟了的时候再用大火烧1-2分钟完全断生6、煮鱼一定不要搅7、鱼肉很容易熟，所以不要长时间加热，熟透就可以了8、如果觉得不入味，可以用鱼汤做个蘸料蘸着吃这是昨天晚饭随手做的水煮鱼，用罗非鱼做的，用筷子是夹不过碗的，一定要用勺子原汤加了小葱和芝麻做的蘸水

蘸水罗非鱼的蘸水怎么做才好吃

材料

大葱1根，香菜3根，盐1.5小匙，白糖1大匙，李锦记生抽7-8大匙，蚝油0.5大匙，米醋1大匙，鸡精1.5小匙，五香粉1小匙，芝麻、辣椒粉、孜然粉、玉米油适量

做法

1.大葱、香菜洗净后切成碎末放入小碗；

2.葱和香菜切碎是为了淋油更好的出味。

3.辣椒粉和孜然粉可根据个人口味增减，不会影响整个酱汁的味道。

4.一般8匙生抽刚刚盖过葱和香菜，不够可根据个人口味增减，但盐最好不要再加了。

小诀窍

1.最好选择生抽类的酱油，有提鲜的作用，且口感也很好。2.葱和香菜切碎是为了淋油更好的出味。3.辣椒粉和孜然粉可根据个人口味增减，不会影响整个酱汁的味道。4.一般8匙生抽刚刚盖过葱和香菜，不够可根据个人口味增减，但盐最好不要再加了。

云南清汤蘸水罗非鱼的做法

做蘸水罗非鱼的特色和绝招。如果自己想在家尝试自己做也可以，做法如下：

一、准备食材：罗非鱼约1公斤、骨头汤、青笋一根、红萝卜一根、大白菜少许、鲜牛奶400-500毫升、葱、姜、香菜、胡椒粉、罗非鱼蘸水。

二、具体做法：

1、将罗非鱼洗净斩成大块，青笋、红萝卜切成长条状，白菜切段。

（记得要刮干净鱼肚子内壁的黑膜哦，那是最集中腥味、泥土味和毒素的区域。再放点醋洗，这样能去腥）

2、等骨头汤烧开后，放入青笋、胡萝卜，大火5分钟左右

3、放入白菜、鱼块、姜块和番茄

（提鲜），大火煮沸后记得撇掉上面的白沫，然后撒入少许胡椒粉，盖上锅盖，再煮5分钟左右。

4、倒入牛奶，加入葱、香菜，大火煮1-2分钟，即可起锅。

（注意了，加入牛奶后，汤会浓郁呈乳白色般，可若是加早了，时间煮的过长了，汤的颜色又变回去了）。

5、在小碗里倒入“罗非鱼蘸水”作料，加点汤，将佐料调开。

6、罗非鱼蘸水做法，有“尼罗非蘸水”和“单山蘸水”比较出名，云南独特秘方，采用优质辣椒、花椒、胡椒、精盐等十多种名贵调料精心配制而成，根据个人喜好配合蒜末、香菜、香葱、小米辣、腐乳和姜末，美味的蘸水罗非鱼就做好了。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

标签：# 罗非鱼# 香菜# 好吃# 鱼肉# 怎么做