三色茄子湘菜的做法
配方:
- 茄子 2个
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 瘦肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 青椒、红椒去籽切丝备用。
3. 瘦肉末用料酒、淀粉、生抽、盐、鸡精腌制10分钟备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
5. 加入茄子、青红椒丝翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,焖煮5分钟,待汤汁浓稠即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其是素食者和孕妇。
注意事项:
1. 茄子在水中浸泡去除苦涩味道,以免食用不当。
2. 青红椒含有丰富的维生素和矿物质,有益于身体健康,但孕妇和素食者应当适量食用。
3. 瘦肉末富含蛋白质,有益于增强身体免疫力。
4. 烹调过程中需适量食用油,以免产生过多的脂肪。
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