各位老铁们好，相信很多人对苦瓜鸡怎么弄好吃窍门视频都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于苦瓜鸡怎么弄好吃窍门视频以及苦瓜炖鸭汤怎么做的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 鸡胸肉片怎么炒好吃又嫩
2. 苦瓜配猪肉怎样煮有滋味
3. 怎么炒苦瓜没有苦味
4. 苦瓜炖鸭汤怎么做

鸡胸肉片怎么炒好吃又嫩

大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:

鸡肉在我们生活中占据着很重要的位置，家家户户都离不了，所以鸡肉的烹饪方法也就千变万化，大家喜欢拿各种样子的鸡肉类食材来做好吃的，这其中当然也少不了我们今天所说的鸡胸肉。

鸡胸肉这种鸡肉类的食材，生活中比较常见，它的蛋白质含量高，又容易被人体消化吸收和利用，而它的脂肪含量却很低，又有着“减脂生肌”的作用，还有很重要的一点，就是鸡胸肉的取材比较方便，这种鸡肉的分割产品，随时在超市都可以买得到，好象也更容易烹饪美食，量也刚刚好，而且大家也都熟悉它的烹饪方法，所以说它还是很受欢迎的。

鸡胸肉其实是鸡肉中最软嫩的一个部分，在鸡的腹部，不是长期运动部分的肉，所以本身会格外的柔软而又有弹性，只不过它含水量大，肉的纤维也较粗一些，所以在加工成菜肴的过程里，会发生蛋白质的变性（例如掌握不好油温，蛋白质的凝固温度较低，过高的话，脱水变硬，失去鲜嫩口感）以及大量的失水，温度越高，失水越厉害，吃起来就会感觉发柴发硬，嚼着就象一团棉花一样。

鸡胸肉片怎么炒好吃又嫩？看到这个问题就很想回答，因为它与我们的生活息息相关，学会了可以运用到好多鸡肉类菜肴当中。由于在烹饪过程中，如果掌握不好，鸡胸肉中的水分就会大量流失，而肉嫩不嫩，关键收还是要保持食材中的水分不流失，就得掌握一些技巧和方法，到底如何炒鸡胸肉片才能好吃又嫩呢？我想有以下几点注意事项。

（1）炒鸡胸肉片好吃就得用“滑炒”的方法，它是把一次性加热法变为了两次加热法，简单来说就是两个步骤“滑油”和“炒制”，就是要先把改刀成丝，片，丁，条等形状的质嫩，含水量多，无骨的肉类食材，加入蛋清淀粉抓匀上浆后过油滑散，油温不宜过高，根据食材的不同稍做调整，大约在三到五成油温左右，油温过低容易脱浆，不要急着搅动，等原料边缘冒油泡时再用筷子滑散，油温过高，原料下锅易粘结成团，可以先离火，再快速打散，而且滑油的时间也不宜为长，只需均匀变色，滑至8成熟即可倒出控油，这样上浆滑油后，能去除肉中的腥味，使肉更加有弹性，而且炒制时间也会缩短，更能保持口感，所以说滑油后再入锅炒，不仅能提高菜的嫩度，而且有了爽滑的质感，光亮饱满的同时又滑嫩鲜香。

（2）而前期的腌制上浆就显得格外重要，这样鸡肉炒出来能够滑嫩鲜香的第一步，把改刀后的鸡肉放入盆中，加入盐，胡椒粉，料酒先拌匀后，再加入关键的两种东西，就是蛋清和淀粉，它们会在鸡肉的表面形成一个保护膜，能够锁住里面的水分，只加蛋清呢容易脱浆掉下来，而加入淀粉后，就能很好的包裹住蛋清，两者结合更好，蛋清也是很好的润滑剂，鸡肉不仅能鲜嫩，做出来也会很滑爽。

（3）把切好的鸡胸肉用水泡洗几次，这样子可以把肉中的血水去除，去腥的同时，味道会更加鲜美，鸡肉也会更加有弹性，而且做出的颜色也会更加洁白好看。

（4）把鸡胸肉去掉多余的筋膜，先片开成大厚片，可以用刀背把它轻轻拍几遍，把它的纤维组织拍散，这样做，会更容易入味，而且肉质也会更滑嫩，处理好了以后，我们就可以把大厚片改刀成合适大小的片或者丁状了。

接下来就分享一道很好吃的菜肴“滑炒鸡片”，滑嫩鲜香，清淡可口，老少皆宜，营养丰富，天热的时候，这道菜会更受欢迎，快来看看怎么做的吧？

【食材】鸡胸肉300克，胡萝卜一小段，半个青椒，泡发好的木耳四五朵，一小段大葱，姜少许，两粒大蒜，1个鸡蛋的蛋清，淀粉10克。

【调料】盐6克（腌肉需2克，炒时需4克），料酒20克（腌时10克，炒时需10克）。

【具体的流程】

（1）把葱切马蹄片，姜蒜切片备用，把木耳洗干净后撕成小朵备用，把胡萝卜改刀成菱形片，青椒也切成菱形片备用。

（2）把鸡胸肉整个先片开，成厚点的大片，然后用刀背拍散，然后采用斜刀抹刀片的方式，把它片成约4厘米长，3厘米宽，0.3厘米左右厚的片，片好后把它放入盆中泡几分钟，洗净攥干水分后再次放入盆中，加入盐2克，料酒10克，搅打好的一个蛋清，先用手抓拌均匀，然后放入10克的淀粉，抓拌均匀，淋入少许食用油，再次拌匀即可。

（3）起锅烧油，油热润锅后倒出，加入冷油，油量是鸡肉的3倍左右，油温四成左右，开始冒小泡，用手抓浆好的鸡片，依次抖散在锅中，稍一定型，用筷子打散，使其受热均匀，鸡片全部浮起变色，把胡萝卜片，木耳，青椒也下入，稍一搅动，立马倒出在漏勺里控油备用，要控好油，否则容易导致在炒的时候勾不上茨汁，影响菜的外观和味道。

（4）锅留底油，油热放入葱姜蒜炒出香味，下入所有食材，翻炒一下，沿锅边淋入料酒10克，加入盐4克左右，翻炒均匀，淋入水淀粉快速翻炒几下，最后淋入明油，翻炒均匀即可出锅装盘，好吃的“滑炒鸡片”就做好了。

以上就是我对“鸡胸肉片怎么炒好吃又嫩”这个问题的回答，鸡肉片前期的腌制上浆以及采用滑炒的享饪方式，其实每一步都很重要，掌握其中的要点很关键，希望我的分享能够帮到大家。

为生活添色彩，给家庭增乐趣，一粥一饭，一菜一汤，简单的生活，简单的幸福，只要大家用心烹饪，我们都是大厨。热爱美食，热爱生活，我是喜欢分享美食制作经验和技巧的万家灯火张家人，坚持每天更新，希望大家能够喜欢，也很期待大家的点赞，评论，转发和关注。

苦瓜配猪肉怎样煮有滋味

我是乡村眼镜姐，很高兴来回答这个问题。

苦瓜是一种常见的绿色蔬菜，但是因为它吃起来味道非常苦，所以许多人都不喜欢吃，不过时不时吃一些苦瓜对我们的身体健康是非常有帮助的。苦瓜本身的营养价值就比较高，含有丰富的维生素等人体必不可少的营养成分，还含有一些矿物质。下面我们先来说一下苦瓜都有什么功能。

1、苦瓜能清热解暑：苦瓜能泄火，还能清除体内的部分毒素。当你在夏天的时候不小心中暑了，就可以在水里加入一些茶叶和苦瓜片，喝了之后就能缓解中暑的感觉。

2、苦瓜能养血滋肝：苦瓜味道比较苦，生着吃偏凉性寒，熟着吃偏暖性温。生着吃可以清热泻火，解热去烦，熟着吃可以养血滋肝，还能补肾，除热解乏、清心明目等。

3、苦瓜能降血糖：科学家曾在苦瓜中发现了一些类似胰岛素的激素，这些激素在进入人的身体后能够有效地降低人体内的血糖浓度，这对很多糖尿病患者来说苦瓜是一种很好的食物选择。

4、苦瓜能养颜瘦身：苦瓜里有一种高能清脂素，经常吃苦瓜可以减少脂肪，还能增强皮质层的活力，让皮肤变得娇嫩。

下面来看两种苦瓜和猪肉的做法：

一、苦瓜炒肉

主料：苦瓜、猪肉

辅料：料酒、生抽、淀粉、食盐、鸡精（具体用量因人而异，调适至适合自己的口味）

苦瓜炒肉一共有五个步骤：

1、切猪肉，切成丝状装盆，然后往里加料酒、生抽和淀粉混合均匀，腌制十五分钟左右，然后倒入锅中翻炒一下；

2、清洗苦瓜，把苦瓜中间的瓜瓤和籽都清除干净，切成小块状泡在盐水中腌制一会；

3、在干净的锅里加入适量的油预热，然后加入苦瓜翻炒，炒一会直到苦瓜变色为止，再加入刚才炒好的肉丝，再继续翻炒；

4、根据自己的口味加入适量的食盐翻炒均匀，当炒的差不多熟时再加入鸡精；

5、炒好装盘收工，品尝一下味道是不是很好吃。

二、苦瓜酿肉

主料：苦瓜、猪肉（瘦肉）

辅料：食盐、鸡蛋、淀粉、水淀粉、小葱、姜、蒜、香油、胡椒粉、豆瓣酱、番茄酱

苦瓜酿肉一共有五个步骤：

1、将苦瓜切成一截一截的，然后把心和籽都去除干净，放入适量的食盐混合均匀，腌制一会；

2、把肉剁成肉末，然后把蒜、姜、葱白也剁成末，葱的绿色椰子部分切成小葱段，往肉末里加入适量食盐、鸡蛋、淀粉、香油、胡椒粉混合均匀；

3、将调好的肉末填充到苦瓜圈的里边，装盘，等水煮沸后放入锅中，盖上盖子蒸十分钟左右，蒸好之后出锅；

4、在干净的锅中加入适量的油预热，加入番茄酱和豆瓣酱，然后将刚才装苦瓜酿肉的盘子里的水倒进锅里，再加入一点水淀粉，调和成汤汁；

5、在摆好的苦瓜酿肉上浇上刚才弄好的汤汁，再撒上一些葱花，整道菜就做好了。

最后告诉大家一个可以减轻苦瓜苦味的方法：

首先，不论你是做什么菜，一定要先把苦瓜的瓜瓤去除干净。然后把苦瓜切成小块或小片，加入食盐混合均匀，腌制一会，之后再过几遍清水。最好在炒菜之前先把苦瓜在沸水里过一下，当水沸腾的时候放进去，等再次沸腾时捞出来，这样苦瓜就不会太苦了。

如果你也想吃苦瓜，想利用苦瓜的营养价值，但是你又不喜欢吃苦的，可以这样尝试一下，可以一定程度的减少苦味。

怎么炒苦瓜没有苦味

感谢邀请！苦瓜能清热凉血，还能减肥美容，但因为它的苦味让很多人敬而远之，怎样做苦瓜才能不那么苦呢？但如果楼主为了苦可以直接清炒哦，当然很多人还是不喜欢吃有苦味的苦瓜的！

苦瓜的切法也会影响味道

如果想要做一道没有苦味的苦瓜美食，并不只是在烹饪过程中才有小技巧，连切苦瓜都技巧。细心观察的网友会发现，苦瓜苦味较淡甚至有清甜味的菜肴，其中的苦瓜片都是斜切并且薄到有点透明。所以在家切苦瓜时最好采取斜切的方式，并且尽量切薄。

只要在切苦瓜采用斜切的方式，就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。同时需要注意的是，将苦瓜切开两半后，需要用勺子将中间部分挖掉，尤其那层白皙膜，挖得越干净苦瓜越不苦。

盐抹或者炒前飞水可减少苦味

切成薄片的苦瓜可以放在盐水中浸泡10分钟左右，炒菜的时候再取出在开水中稍微过一下水。这样处理的苦瓜在烹饪时能够最大限度的减少苦味，还会带出淡淡的清香。

苦瓜不适合炒太久，时间太久后苦瓜的苦味会越明显，并且从卖相上看会变得暗绿色。炒苦瓜应该用大火快炒，五分钟内起镬味道最佳。

苦瓜炖鸭汤怎么做

你好

苦瓜鸭汤是我最近经常炖来喝的汤。

苦瓜和鸭来炖汤简直是完美搭配，有一次和朋友聊天后才懂的。回家试了下，真的是意想不到的好喝，大人小孩都爱，又好喝又降火，重点是汤居然不会有苦味，而且还非常鲜美。我来分享一下我的做法给你参考下。

食材：半只正番鸭母，苦瓜1条（三人食）

做法：
1.将苦瓜洗干净，切块去籽。

2.锅中倒入适当的水，等水沸腾后，加一勺盐巴，把鸭肉烫一下，去除血水，干净又卫生。

3.准备一口土锅，倒入烫好的鸭肉以及苦瓜，加一勺盐。先开大火，等水滚后，换小火炖一个小时就可以了

4.最后加一勺味精（如果你喜欢原汁原味，也可以不加）

一锅美味的苦瓜鸭汤就这么做好了。

针对这个苦瓜鸭汤我也特地录了视频，上面的截图就是我视频截下来的哈，如果描述没有很清楚的话，也可以看视频更直观哈。希望可以帮你。

苦瓜鸡怎么弄好吃窍门视频的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于苦瓜炖鸭汤怎么做、苦瓜鸡怎么弄好吃窍门视频的信息别忘了在本站进行查找哦。

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