湘菜炒香干做法大全窍门
湘菜炒香干是一道非常受欢迎的湘菜,其制作过程需要注意以下几点:
## 配方及做法流程
配方:
- 干香干 50克
- 猪肉末 100克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 干香干用清水泡发,去掉杂质,然后切成小段备用。
2. 猪肉末加入料酒、生抽、盐、鸡精、姜末和蒜末搅拌均匀腌制10分钟。
3. 青椒、红椒去籽切成小块备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的猪肉末煸炒至变色,加入泡好的干香干翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、糖、辣椒粉调味,继续翻炒至干香干变软。
6. 加入切好的青椒和红椒块,继续翻炒至蔬菜熟透。
7. 最后加入适量的鸡精调味,翻炒均匀即可。
## 适用人群
适合人群:
- 心血管疾病患者
- 肝病患者
- 肾病患者
- 感冒患者
- 消化不良者
## 注意事项
1. 泡发干香干时,要选用干净、卫生的水源,并用温水泡发,不要使用过烫的水源。
2. 炒干香干时,要热锅凉油,避免油过热导致干香干炒糊。
3. 调味时,要适量控制盐、糖、鸡精的用量,避免过咸或过甜。
4. 炒干香干时,要翻炒均匀,避免炒糊或炒不均匀。
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