湘菜酸菜小炒肉的做法如下:
材料:
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 酸菜(切丝)100克
- 干辣椒(切段)5-6个
- 葱姜蒜(切末)适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
- 青蒜(切段)适量
步骤:
1. 将猪肉丝用料酒、生抽、盐、白胡椒粉、淀粉腌制10分钟左右。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,放入干辣椒段煸炒至变色。
3. 放入腌制好的猪肉丝煸炒至变色,加入酸菜丝翻炒均匀。
4. 加入适量的水,盖上锅盖煮约5分钟左右,直到猪肉熟透。
5. 加入适量的生抽、鸡精调味,继续煮约1-2分钟,直到汤汁浓稠。
6. 最后撒上青蒜段即可起锅。
温馨提示:在煮猪肉时,可用筷子戳一下,如果猪肉可以很容易地熟透,就可以起锅了。如果猪肉太硬,可以再加入一些水,煮一会儿。
酸菜和小炒肉是湘菜中非常经典的一道菜,口感酸爽,肉质鲜嫩,非常下饭。今天,我将分享一个酸菜小炒肉的做法,希望你会喜欢。
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