烧龙虾怎么弄好吃视频讲解，为什么要用菜籽油炒龙虾呢龙虾怎么做才比较好吃

星座解析 2023-07-12 10:06:56 -

很多朋友对于烧龙虾怎么弄好吃视频讲解和为什么要用菜籽油炒龙虾呢龙虾怎么做才比较好吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

为什么要用菜籽油炒龙虾呢龙虾怎么做才比较好吃
摆摊龙虾营销方案
饕餮大餐怎么做
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为什么要用菜籽油炒龙虾呢龙虾怎么做才比较好吃

龙虾属于季节美食，每年4月份左右就开始上市，也就是说现在正是吃虾子的时候，记得小时候，这个季节也是钓龙虾的时候，一根棍子系一条线，绑点肉在线的头端，就可以掉虾子了，充满了回忆。每年到吃虾子的季节，就像一场盛会，不论是路边大排档，还是有名的虾子店，虾子是每桌必点的美食，吃着虾子，喝着冰啤酒，一天的疲惫也都随之消失了，下面就说说怎样制作龙虾，以及一些技巧。

导读：为什么要用菜籽油炒龙虾呢？龙虾怎么做才比较好吃？

这个问题需要分成两个小问题进行回答，一个是为什么要用菜籽油，另外怎么做才比较好吃？

一、炒虾子为什么要用菜籽油？

菜籽油大家很熟悉，都知道是油菜籽压榨出来，小时候吃的最多就是这个油。菜籽油的特点就是香味浓郁，色泽金黄，酒店制作金汤之类的菜肴以及荤菜时经常会用到。

菜籽油比一般的大豆油香味更浓，颜色更亮丽，因此用来炒龙虾，具有增香提味，使菜品颜色更加亮丽的作用，这也是为什么酒店做的虾子更香更漂亮的原因之一，但是菜籽油含有一股青味，必须要把菜籽油烧到八层热才能使用，否则菜品就会有一股异味，在行业里也叫“菜籽油烧熟断生”。

二、龙虾怎么做才比较好吃？

虾子在生活中是非常受欢迎一道美食，每到吃虾的季节，龙虾味道做的比较好的大小酒店以及路边大排档都会人满为患，而小龙虾也被做成十几种味道来满足不同的口味需求的人群，最常见的有油焖大虾、蒜蓉大虾、香辣小龙虾，十三香小龙虾、清蒸小龙虾、卤虾、麻辣虾球等多种口味。

怎么做才比较好吃？我觉得这个需要根据个人口味来定，因为不同口味的小龙虾做法也不同，如果喜欢麻辣味的，可以选择油焖大虾，想吃原汁原味的，可以选择清蒸小龙虾，喜欢十三香味道可以吃十三香小龙虾，因此需要根据个人口味，选择不同的口味而用相应做法才行。

虽然不同口味的小龙虾，做法也不同，但是制作前都必须处理干净，只有处理干净制作出来的小龙虾才会好吃，否则会影响口感质量。处理时一定要多清洗几遍，特别是腹部，洗到水是清亮为止，如果是整只带头部的龙虾需要去掉虾头挑出胃囊，再抽出沙线就处理完成了，还有最后一步就是在虾屁股壳上剪一道口子，这样有利于入味，使龙虾更好吃。

实践操作

酒店的做的虾子虽然美味，但是价格也比较贵，因此有时在家自己动手制作，也是不错的选择，下面就以虾子其中一种的做法为例，介绍龙虾怎么做好吃以及有哪些技巧。

～～【蒜蓉大虾】～～特点：蒜香浓郁，口味独特

第一步：准备食材

主料：小龙虾1000g

辅料：蒜子200g、小米辣少许，生姜5g，

调料：盐少许、鸡精8g、蚝油10g、生抽10g、胡椒粉6g、啤酒1罐，白糖8g，菜籽油500g，番茄酱15g。

第二步：食材处理

1.小龙虾买回来清洗干净，一定要把难洗的位置多清洗几遍，然后去头挑出胃囊，再抽出尾部沙线，再用剪刀把尾部的壳剪破。

2.蒜子全部剁成蒜蓉，小米辣切丁，生姜去皮切丁备用。

第三步：开始制作

1.起锅烧油滑锅，锅中放入300g菜籽油，烧到8层油温（200℃左右），然后等油温降到4层左右时放入蒜蓉，小火慢慢熬制，只到蒜蓉微微焦黄，在放入鸡精4g、蚝油7g、生抽7g、胡椒粉3g、白糖4g然后搅拌均匀，捞出备用。

2.起锅烧油，放入剩余200g菜籽油烧热，放入姜粒、小米辣爆香，再放入番茄酱炒化开，放入虾子大火翻炒均匀，加入1灌啤酒，如果没有没过虾子，就加一点点水，大火烧开。

3.大火烧开后放入蒜蓉以及剩余调料，然后转小火焖煮8分钟左右。

4.时间到了以后揭开锅盖，然后开大火收浓汤汁，勾入少许水淀粉，让龙虾表面均匀裹一层蒜蓉酱即可。

==》【蒜蓉小龙虾】疑惑解答

问：蒜蓉酱和小龙虾的比例是多少？

答：蒜蓉酱和小龙虾一般的比例是1：4，当然这个比例只是作为参考，可以根据个人口味以及特色来调整，喜欢吃蒜蓉的可以多放一些，不喜欢吃就少放。在熬制蒜蓉酱时，一定要先把油温烧断生，然后再低油温放入蒜蓉慢慢浸炸，最后出锅前调入调料增加底味。

问：蒜蓉小龙虾为什么用番茄酱？

答：因为番茄酱的味道是酸酸甜的，而且是红颜色，使用番茄酱烧蒜蓉小龙虾可以丰富口感以及增加亮度，做出来的小龙虾除了蒜蓉味，还有微微酸甜的口感，而番茄酱吸附在虾子表面，色泽更加红润漂亮。

==》【蒜蓉小龙虾】制作技术总结

1.虾子最好选用养殖的新鲜虾子，因为养殖的虾子不仅壳薄肉多，还比较干净，容易清洗干净。

2.处理龙虾的时候一定要处理干净。特别是腹部比较难洗，这里要多清洗几遍，防止有杂质。

3.熬制蒜蓉时一定要控制好火候，油和蒜蓉的比例一般为1：1，小火熬制微微焦黄再入调料增加底味。

4.菜籽油一定要烧到8层油温，断生成熟油后才能放入虾子炒。

5.使用啤酒烧制的虾子有一股淡淡的麦芽清香味，也有去腥增香的作用。

6.蒜蓉小龙虾可以放辣也可以不放辣，可以根据个人口味调节。

最后总结

菜籽油具有香味浓郁，色泽金黄的特点，使用菜籽油来炒龙虾不仅能增香提味，还能使龙虾看起来更加漂亮。龙虾的做法多达十几种，不同的口味其做法也不一样，因此怎么做比较好吃，需要根据个人选择的口味，来使用相应的烹饪技巧，虽然口味不同，做法不同，但是好吃的共同前提就是小龙虾处理干净很重要，以蒜蓉小龙虾为例，小龙虾处理干净后，还要熬好蒜蓉酱，这是这道菜的两个关键点。

好啦！以上就是我对炒龙虾为什么用菜籽油，怎样做好吃的一些见解，我是水墨尚食，想了解更多美食知识以及制作方法，请关注我，如果对你有所帮助，请帮忙评论、点赞、转发，最后感谢阅读。

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摆摊龙虾营销方案

摆摊龙虾的营销方案可以从以下几个方面入手：

1.选择合适的地点：应选择人流量较大、消费者更倾向于食品消费的商业区、商场等地点进行摆摊。这样能够提高摊位的曝光度和吸引顾客的数量。

2.制作精美的宣传品：在摊位周围张贴可口美味的龙虾图片、价格、特色等宣传品，以吸引顾客的眼球。

3.优化产品品质：应确保龙虾新鲜美味、口感柔嫩，再加上调理得当的汁料，让顾客在品尝后会回味无穷，并对此留下深刻的印象，提高复购率。

4.开展促销活动：可以采取打折、买赠等促销方式，吸引消费者的购买欲望，提高销售额。

5.与社交媒体结合：可以通过微信公众号、微博、短视频等社交媒体平台传播龙虾摊位的信息，增加曝光度。

6.提供赠品或体验：龙虾摆摊可以提供一些小赠品，或者是龙虾体验等，吸引更多的消费者来到摊位。

以上是摆摊龙虾营销方案的一些建议，希望对您有所帮助。

饕餮大餐怎么做

1饕餮大餐的制作比较复杂。2饕餮大餐需要丰富多样的食材和烹饪技巧，包括烤、炸、炖、煮、烩等多种方式，同时还需要注意食材的匹配和搭配，以及调味料的掌握，耗时较长。3如果想要尝试制作饕餮大餐，建议先掌握一些基础烹饪技巧，并准备好丰富的食材，同时可以参考一些具体的菜谱或视频教程进行学习和实践。此外，也可以考虑请专业厨师或餐厅提供服务。