其实炸糖角馅怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解炸糖角怎么做才蓬松脆皮，因此呢，今天小编就来为大家分享炸糖角馅怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
油炸糖羔咋做求解
本期导读：油炸糖糕怎么做？
我的回答是：“油炸糕”属于东北以及河北张家口、蔚县、山西大同一带的特色面食，所用的面为“黄米面”，此面由“黍子”去皮后，磨成粉的面。要做成“油炸糕”那么步骤是比较多的，包括淘米、醒米、磨米、和面、蒸面等等步骤，做法比较繁琐！
用心做好每一道问答，我是美食领域小磊谈美食，跟小磊学习更多家常菜的做法，请点击右上角红色加号关注我，获取更多美食技巧与经验今天的这道题是非常适合我来作答的，因为我是地道的张家口人。在我的家乡，每逢过节或者白红喜事摆宴席的时候，“油炸糕”是必备的面食。“黍子”是北方特有的一种植物，耐干旱，叶子细长而尖，“黍子”成熟后晒干，打下黍粒，晒干去皮后称之为“黄米”而“油炸糕”也属于北方特有的面食。要想做好这道面食，那么步骤和方法十分的讲究，缺一不可。“油炸糕”讲究的是：色泽金黄，表面带有小泡，口感外层微微发脆，内部口感细滑，软黏耐嚼。废话不多说，下面就进入大家最喜欢的教学时间------【油炸糕】的做法
主料：黄米1000克
配料：红豆沙或者白糖适量
调料：菜籽油1500克
------开始制作-----【油炸糕】色泽金黄、口感软黏耐嚼、香气扑鼻《1》黄米倒入锅中，加入大量的清水直到没过黄米。用手仔细淘洗干净，把米扒到锅边围城一圈，舀出锅中的水。最后把黄米全部舀出，放到干笼布上自然晾干。注意：我选用的是老式的大铁锅，需要把米扒到锅边，这样水就会流到锅中央，方便舀出。
《2》凉干的黄米打磨成面
《3》锅中加入大量的清水，大火烧开。黄米面倒入盆中，舀起锅中的开水，一次少量多次的加入开水，边加开水边搅拌面，达到半干半湿、成均匀颗粒状。注意：搅拌的时候使用筷子来搅拌，一定要注意加水的多少。
《4》开水锅放上蒸屉，笼布用凉水洗干净铺到笼屉中，抓搅拌好的黄米面，均匀的撒到笼屉上，撒一层后盖锅盖大火蒸2-3分钟，打开锅盖再次撒面粉，这样反复多次直到黄米面全部放入蒸屉中蒸熟。注意：笼布一定要用清水洗一下。蒸面的时候一定要把笼布上全部铺满，不留缝隙。面要等一层蒸熟后再铺一层。
《5》把蒸熟的黄米面糕放入盆中，手中沫菜籽油，快速反复用力的揣打黄米面糕，直到表面光滑细腻且成一团后，表面沫菜籽油。注意：如果面黏到笼布上，可以手上沾清水，拍打笼布背面。
《6》用米饭铲铲一块黄米面糕，手上抹菜籽油，两手不停的揉，分成均匀的且大小一样的剂子，剂子再次揉捏，包入豆沙或者白糖揉圆。注意：加白糖或者红糖的话，可以先再糖里加入少许的白面。
《7》锅中加入菜籽油，大火烧至微微冒小气泡，下入黄米面糕，炸至表面起小泡且颜色金黄即可出锅。注意：如果没有菜籽油，色拉油也可以代替，但是油温一定要控制好。
疑问比较多？请往下看【出品图】
【油炸糕】------疑问解答------1干黄米十分的干燥，清洗一下能使黄米吸收部分的水份，看起来饱满黄亮，而且黄米带有少量的粉状物资，磨成面的时候会黏黏的
2蒸黄米面的时候，要一层一层的蒸，面十分的黏，尤其是蒸的过程，吸收水蒸气会变的更黏。如果全部放入锅中蒸的话，十分的不容易全部蒸熟。另外要把缝隙全部都堵住，这样能保持锅中的温度，面能快速的熟透
3如果面黏到笼布上，可以手上沾凉水，拍打笼布背面。面刚出锅十分的热，与凉就会冷缩，这样就能让面脱离笼布
4包白糖或者红糖的时候加入白面，这是为了让炸熟后的汤汁变的浓稠，并且一口下去不会把汤汁全部流出
5全程选择菜籽油，因为菜籽油带有特殊的香味，并且能增加糕的颜色，看起来更加的自然。
6揉熟黄米糕的时候，手上抹油是为了让面糕不粘手，并且面能吸收油，吃起来更加的美味
【油炸糕】------注意事项，以及制作小“Tips”1此做法为烫面做法，所以不需要炸太多时间，起气泡且变金黄即可
2米必须要淘洗干净，再去磨成面
3水一定不要加的过多，不然会变的很软，无法成型，太少也是同样的道理
4揣打好的面团表面要封油，不然表面会干
5炸的时候可以选色拉油，不过颜色没有菜籽油出来的黄亮，并且没有菜籽油的独特气味
6如果不喜欢吃油炸食品，可以省略掉后面包馅和油炸的部分，沾着白糖或者其他料汁直接食用即可，味道更佳
结语“油炸糕”作为一道北方的面食，味道十分的美味，如果您路过我的家乡，那么一定要尝尝这道美食。希望大家看了之后，都能做出这道美味的“油炸糕”，也许您的做法与我的不同，但我相信，美食无界限，自己喜欢的才是最美味的。
我是美食领域小磊谈美食，如果您看了之后觉得不错的话，请给小磊一个小小的“赞”也请您多多分享给您身边的朋友，您也可以给我留言与小磊互动，提出您的意见以建议，我会一一回复大家，最后再次感谢大家的观看，我们明天见！
甜油条上那层糖怎么做
水面：全麦面粉300克
（普通面粉、高筋面粉都可以，不要用低筋面粉）清水170~180克
（面粉的吸水性不同，清水要分次倒入，凉水就可以，希望发酵快些的可以用温水）酵母粉5克、小苏打2克、食用油15克、盐3克
糖面：水面80克，绵白糖20克，干面粉10克
油条糖皮儿的做法
油条糖皮儿的做法
1、前一天睡觉前：将面粉放入盆中，放入酵母粉、小苏打和盐拌匀。
2、倒入清水搅成小面絮，然后揉成光滑的面团。因为面粉的吸水性不同清水可以分次倒入，揉好的面团非常柔软，但是绝不是稀得沾手的那种，和耳垂一样柔软就可以。
3、再放入15克食用油，将油揉进面团中，刚开始感觉面团会滑腻腻的，揉一揉就看不到油了，只是感觉面团非常的滋润。
油条糖皮儿步骤1-3
4、将揉好的面团放入盆中盖上饧
(静置）10分钟后，再揉一揉就可以盖上发酵了。
5、将面团发成2倍大，发大一些也没关系。
6、第二天早上：用手拨开面团会发现有很多的孔洞，面发的很柔软但不是很稀的状态，从盆中取出，因为面团里有油，不会粘的，用手在盆里抹一下就会全部取出。
7、操作台上用手抹一层油，这样手上也有油就不会沾了，将发好的面放到面板上揉几下成团即可。预留出80克面团做糖皮儿用。
油条糖皮儿步骤4-6
8、将剩下的面团用擀面杖擀成0.5~1厘米厚的大片
(不要太薄，不然炸出来里面不柔软而是脆脆的，凭自己的喜欢吧），根据你锅的大小切成适合你的长度和宽度。
9、将切好的条先静置几分钟再接着做，这样会炸得更蓬松，取两条面摞在一起然后将筷子竖着放到面片的中间，用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印，压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开。
10、拎着面片的两头抻长一点。
油条糖皮儿步骤7-9
11、直接放入烧到7、8成热的油锅中
（擀面片之前就可以点火热油了），可以先用一小块面放入油锅里试一下，面团放进去就浮上来说明油温就可以了。
12、油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来，要用筷子拨弄着翻转，中大火炸制，不要用小火，那样炸出来的油条外皮会很硬，等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来，竖着放置会将多余的油控一控
13、把预留的80克水面分成25克、15克各两个。
14、将15克的两个面团和绵白糖混合，加入干面粉揉成面团后表面刷油备用。
15、将和好的糖面分成两份，取一块糖面放在水面上面。将糖面和水面擀成圆薄饼。
16、用刀在擀好的薄饼上划出2道刀口
（不划断
17、继续使用刚刚炸油条的热油，油温七成热后将薄饼糖面向下放入锅中。
18、炸至糖面变色后再翻面至炸熟，捞出控油制作完成。
炸糖角怎么做才蓬松脆皮
1活好面揉成面团，用刀分成小块准备擀皮，记住和面的时候面粉里面要加白砂糖和食用自油，食用油最起码要加一大勺，这样做出来的糕点会酥！
2擀成像饺子皮一样的圆形状。
3然后包成饺子状！
4锅里倒满油，等油热了放饺子炸至金黄色！
糖糕怎么做才蓬松脆皮
你好，很高兴回答你的问题。糖糕怎么做才蓬松脆皮？我的回答是：糖糕是一道河南、河北传统的特色小吃，也是一道受到很多朋友喜爱的美味甜品。糖糕的制作方法不是太难，它是以面粉为主要制作原料，将白糖倒入清水中煮沸融化后，再将沸水倒入面粉中将面和成光滑的面团，我们称之为“烫面”，然后包上馅料，放入油锅中经中小火炸至四面金黄制作而成。成品色泽金黄、香味浓郁、味道香甜、口感酥脆。
下面熙阳就来跟朋友们分享一道糖糕的详细制作方法吧，希望朋友们能够喜欢。
制作教程【糖糕】
需要食材
主料：普通面粉200克
配料：白砂糖30克、食用油较多、清水300克
馅料：面粉20克、白砂糖50克
～～～～～～开始制作～～～～～～
步骤1、将面粉放入小盆中。手锅中加入清水，再放入白糖，放在火上煮沸并使白糖融化。
步骤2、然后将沸水缓缓倒入面粉中，边倒边用筷子将面粉顺时针搅拌，搅拌至盆中没有干面粉的状态。
步骤3、待面粉稍微冷却至不烫手时，手上抹上食用油将面取出，搓揉成光滑的面团。将面团放入碗中，盖上保鲜膜让面醒发30分钟左右。
步骤4、取一只空碗，把20克面粉和50克白糖倒入碗中，拌匀后即成糖馅。然后将醒发好的面团取出，放在案上用手搓成长条状。
步骤5、然后分成大小均匀的几个面剂，取一个面剂用手团圆然后压扁，用手指轻捏边缘做成一个圆皮。
步骤6、然后用勺子舀一勺糖馅放入面皮中，慢慢转动收口，收口处向下，然后用手掌轻轻压成饼状。
步骤7、这样一个个做好后就开始油炸了。锅中倒入略多的食用油，大火加热后转中小火，将面坯放入锅中煎炸。
步骤8、待一面定型后就可以翻面了，最后将糕炸至四面金黄色即可盛出沥油。
“糖糕”制作技巧1、在和面粉时，面团越软制作出的糖糕越美味。
2、烫过的后会很粘手，我们在和面时只要在手上抹上少许食用油即可。
3、在油炸的时候一定要用中小火，火大会出现表皮糊了，糖糕里面却是生的。
4、炸好的糖糕在吃的时候一定要注意里面的糖汁，别让它烫到了，特别是一些小朋友。
结语糖糕是一道传统风味的美味小吃，它的制作方法也并不复杂，要制作出脆皮好吃的糖糕，我们在火候上一定要掌握好，小火慢炸，待定型后勤翻面，这样就能使糖糕受热均匀，炸出非常好吃的脆皮效果。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注?评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！
如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
.jpg "春芽儿怎么弄好吃(春芽怎么吃)")
.jpg "辣椒面上色怎么弄好吃窍门(上色辣椒面怎么弄红)")
.jpg "菜籽油怎么弄好吃宝宝(宝宝几个月可以吃油)")
