川菜春节团圆饭凉菜及做法

星座大师 2023-07-03 21:51:02 -

(一)川菜春节团圆饭凉菜及做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、色泽鲜亮而著名。在春节团圆饭中,川菜中的凉菜是必不可少的一道配菜,既能为餐桌增添色彩,也能带来清爽的口感。下面为大家介绍一道经典的川菜春节团圆饭凉菜——凉拌海带丝。
制作流程:

1. 将海带丝用清水浸泡12小时,然后取出洗净,切成细丝。
2. 将海带丝焯水至软化,捞出放在冰水中过凉,沥干备用。
3. 将葱姜蒜切末备用。
4. 将香油倒入碗中,加入酱油、白糖、醋、盐、蒜末、姜末搅拌均匀成调料。
5. 将海带丝和调料拌匀,装盘即可。
适合人群:
凉拌海带丝是一道清爽可口的凉菜,适合所有人群食用,尤其是夏天食用更加爽口。
禁忌:

1. 海带具有海带、紫菜、海蛎等海产品的常见功效,但患有甲状腺疾病、在海边居住的人们应避免过量食用。
2. 海带丝浸泡时间不宜过长,否则会影响口感。
二、川菜春节团圆饭的其他凉菜
除了凉拌海带丝,川菜中还有许多其他经典的春节团圆饭凉菜,下面为大家介绍两道:

1. 凉拌黄瓜:将黄瓜切成细丝,用盐腌制10分钟后沥干,加入蒜末、辣椒油、酱油、醋拌匀即可。
2. 蒜泥白肉:将猪肉切成薄片,用盐、料酒、鸡精腌制15分钟后沥干,加入蒜泥、花椒油、酱油、醋、糖拌匀即可。
三、川菜春节团圆饭的做法
川菜春节团圆饭的做法多种多样,以下是一个简单的做法:
材料:
- 猪肉(五花肉)200克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
- 白糖适量
- 生抽适量
- 醋适量
- 花椒粉适量
步骤:

1. 将猪肉切成薄片,加入适量的盐、料酒、鸡精腌制15分钟。
2. 青椒、红椒去籽洗净,切成细丝。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的猪肉放入锅中煸炒至变色。
5. 加入葱姜蒜末、白糖、生抽、醋、花椒粉煸炒均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮30分钟。
7. 将青椒、红椒丝放入锅中焯烫20秒,捞出沥干水分。
8. 将煮好的猪肉和青红椒丝一起放入锅中,翻炒均匀即可。
以上就是川菜春节团圆饭凉菜及做法的全部内容,希望有所帮助。

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