湘菜馆豌豆角的做法
(1)豌豆角的原材料:豌豆、猪肉末、辣椒、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、糖、淀粉、水。
(2)豌豆角的预处理:将豌豆用清水浸泡15分钟,去除豌豆的苦涩味道,然后焯水至熟透备用。将猪肉末用料酒、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉腌制15分钟。
(3)炒制豌豆角:将豌豆焯水后捞出备用。热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的猪肉末煸炒至变色,加入辣椒、豆瓣酱、生抽、糖炒匀,加入豌豆角翻炒,最后加入适量的水,煮至豌豆角熟透。
(4)调味勾芡:将豌豆角倒入锅中,加入适量的水,再次翻炒均匀,加入盐、鸡精、胡椒粉调味,最后勾芡即可。
(5)装盘:将炒好的豌豆角装盘,撒上葱花即可。
豌豆角是一道湘菜中非常受欢迎的小吃,其口感鲜美,味道鲜美,营养丰富,是一道不错的下饭菜。湘菜馆豌豆角的做法简单,味道鲜美,适合家庭制作。
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