湘菜馆跳水鱼的做法视频
配方:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 250 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 青蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 生粉 适量
做法流程:
1. 将鱼片洗净,切成小块,加入料酒、生抽、盐、生粉搅拌均匀腌制 15 分钟。
2. 辣椒、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的鱼片煸炒至变色。
4. 加入适量的水,放入辣椒末,煮至水开。
5. 加入适量的糖、鸡精,煮至汤汁浓稠,放入青蒜末翻炒均匀。
适用人群:
适合 18 岁以上成年人及孕妇、儿童食用。
注意事项:
1. 腌制鱼片的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煮鱼时不宜加太多水,以免影响鱼肉的口感。
3. 辣椒和姜的用量要适中,以免影响口感。
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