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空心菜怎么弄好吃视频教学 空心菜怎么炒才好吃

大家好,今天小编来为大家解答空心菜怎么弄好吃视频教学这个问题,空心菜怎么炒才好吃很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

本文目录

  1. 清炒空心菜干家常做法
  2. 白灼空心菜怎么做才会脆
  3. 空心菜怎么炒才好吃
  4. 蒜蓉空心菜怎么做

清炒空心菜干家常做法

清炒空心菜干是一道简单易做又味道鲜美的家常菜。下面是做法:

所需材料:


1.空心菜(建议采用嫩一些的空心菜)

2.空心菜干

3.蒜末

4.生姜末

5.盐

6.食用油

做法步骤:


1.空心菜洗净,将叶子和茎分开切段备用。

2.将空心菜干用水泡软,切成小段备用。

3.锅中倒入适量的食用油,加入蒜末和姜末煸炒至香。

4.加入空心菜茎段和空心菜干翻炒数分钟。

5.加入空心菜叶子,翻炒至叶子变软。

6.加入适量盐调味,翻炒均匀即可上桌。

温馨提示:炒菜时火候要掌握好,以免糊锅。

白灼空心菜怎么做才会脆

白灼空心菜怎么做才脆?

先了解清楚什么是白灼。按食材来说,分为动物性质和植物性质食材,烧开一锅开水,如果是动物性质食材,要加入姜葱料酒去腥,如果是植物性质食材,加入盐,少量食用油保持色泽,嫩脆。然后把食材放入开水里烫熟,捞出沥干水分装盘,烧制料头浇上,这个过程就是白灼。

既然是白灼空心菜,今天就重点说这部分,按我店的做法,给大家详细分解每个步骤的作用,目的,使我们知道为什么要这样操作。


1.清洗

空心菜买回来后,第一时间择除黄叶,老茎,挑出混杂其中的杂草,虫子,接着清洗干净,空心菜的杂质较多,我店要求是清洗3次。然后取一大盆,加入适量盐,大量清水制成淡盐水,放入空心菜浸泡10分钟。

2.为什么要用淡盐水浸泡

空心菜在种植过程中,要经过多次施肥打药,这样难免会有极少量残留;而虫子又特别喜欢在空心菜的叶背产卵,一般很难发现。盐有分解杀菌作用,大家看看咸鱼制作过程就知道了,连苍蝇也不敢靠近。虫卵主要是靠吸盘附着在空心菜叶上,吸盘遇到盐水就会脱落。所以浸泡好后,还要把空心菜清洗1次,以保证卫生。

3.白灼空心菜

空心菜可以整根白灼,也可以折断成段白灼,料头除了蒜蓉,还可以加入辣椒,花椒油,腐乳等,按照各人喜欢。

食材

空心菜500克(这个指的是经过上文说的,处理好的量,也是我店1份青菜的量),蒜头50克,糖2克,盐10克,蚝油20克,鸡精5克,食用油30克。

制法

(1)烧锅倒入大量清水烧开,加入10克盐,5克食用油。加入盐的作用是使空心菜略带咸味,更加脆口;加入食用油的作用,使空心菜均匀的粘上一层油膜,使其保持翠绿,减少营养流失。

(2)同步制作,趁烧水的空档,把蒜头去皮拍碎。现在回到白灼,放入油盐后,接着放入空心菜,马上翻面,便空心菜受热均匀,成熟一致。白灼时间约30秒钟。一般都是以水再次烧开为准(空心菜放入锅里后,水温会立刻下降,不再沸腾)。

(3)把空心菜用漏勺捞出,沥干水分装盘。重新起锅转小火,倒入食用油,放入蒜蓉炒至金黄色,加入少量清水,避免糊了。然后放入鸡精,糖,蚝油拌匀,浇在空心菜上面。

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空心菜怎么炒才好吃

夏天,现在正值空心菜大量上市,空心菜具有清热解毒的功效。而且价格便宜,一般2块钱一把,很受大家欢迎。怎么炒空心菜好吃,我教大家3个诀窍,首先空心菜一定要选择嫩的,太老的空心菜炒出来咬不动。其次,空心菜不要用刀切,拿手掐断最好吃,这样炒出来的空心菜不会发黑。最后,拿猪油炒,因为猪油有一层保护膜,可以让空心菜保持颜色翠绿。

食材:空心菜1把,干红辣椒2个,大蒜2瓣,食用油适量,盐适量

第一,用手把空心菜择成2厘米小段。不要用刀切,用手择的炒出来的口感才更好,然后把黄叶子,烂叶子丢掉。

第二,用清水把空心菜洗干净,注意绿色蔬菜要多洗几遍,洗的时候可以加点盐,可以杀菌除虫。

第三,大蒜拍扁,切碎。红辣椒干切好备用。大蒜可以多放点,可以给菜提香。不吃辣的可以不用放辣椒。

第四,锅烧热,加入适量食用油,炒青菜油可以放多点,放入蒜末,辣椒煸出香味,然后放入空心菜大火快速翻炒。一定要开大火。加入一点清水翻炒几秒钟就可以出锅了。

这就是炒空心菜好吃的三个诀窍,记住这3个诀窍,空心菜滑嫩爽口,颜色翠绿,不发黑。我每次都是这样炒的,非常美味。

蒜蓉空心菜怎么做

说到空心菜,相信大家都不陌生了吧,肯定也经常吃,这是我们最常吃的蔬菜之一了,空心菜口感脆爽,味道清新,就算清炒也是非常的下饭的!并且空心菜的营养丰富,不仅脆嫩多汁,味道鲜美,性凉味甘,所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯,具有降脂减肥的功效哦。

主要材料:

空心菜一把,大蒜半头,小葱一颗,食用油适量,食用盐适量,鸡精适量

做法:

第一步:空心菜去掉底部比较老的部分切成小段,葱蒜切末备用;

第二步:锅内放入适量食用油,油温五成热放入葱蒜爆香;

第三步:下入空心菜大火翻炒一分钟,加入适量食用盐和鸡精出锅。

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