空心菜怎么弄好吃视频教学空心菜怎么炒才好吃

小编原创 2023-07-13 09:33:07 -

大家好，今天小编来为大家解答空心菜怎么弄好吃视频教学这个问题，空心菜怎么炒才好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

清炒空心菜干家常做法
白灼空心菜怎么做才会脆
空心菜怎么炒才好吃
蒜蓉空心菜怎么做

清炒空心菜干家常做法

清炒空心菜干是一道简单易做又味道鲜美的家常菜。下面是做法：

所需材料：

1.空心菜（建议采用嫩一些的空心菜）

2.空心菜干

3.蒜末

4.生姜末

5.盐

6.食用油

做法步骤：

1.空心菜洗净，将叶子和茎分开切段备用。

2.将空心菜干用水泡软，切成小段备用。

3.锅中倒入适量的食用油，加入蒜末和姜末煸炒至香。

4.加入空心菜茎段和空心菜干翻炒数分钟。

5.加入空心菜叶子，翻炒至叶子变软。

6.加入适量盐调味，翻炒均匀即可上桌。

温馨提示：炒菜时火候要掌握好，以免糊锅。

白灼空心菜怎么做才会脆

白灼空心菜怎么做才脆？

先了解清楚什么是白灼。按食材来说，分为动物性质和植物性质食材，烧开一锅开水，如果是动物性质食材，要加入姜葱料酒去腥，如果是植物性质食材，加入盐，少量食用油保持色泽，嫩脆。然后把食材放入开水里烫熟，捞出沥干水分装盘，烧制料头浇上，这个过程就是白灼。

既然是白灼空心菜，今天就重点说这部分，按我店的做法，给大家详细分解每个步骤的作用，目的，使我们知道为什么要这样操作。

1.清洗

空心菜买回来后，第一时间择除黄叶，老茎，挑出混杂其中的杂草，虫子，接着清洗干净，空心菜的杂质较多，我店要求是清洗3次。然后取一大盆，加入适量盐，大量清水制成淡盐水，放入空心菜浸泡10分钟。

2.为什么要用淡盐水浸泡

空心菜在种植过程中，要经过多次施肥打药，这样难免会有极少量残留；而虫子又特别喜欢在空心菜的叶背产卵，一般很难发现。盐有分解杀菌作用，大家看看咸鱼制作过程就知道了，连苍蝇也不敢靠近。虫卵主要是靠吸盘附着在空心菜叶上，吸盘遇到盐水就会脱落。所以浸泡好后，还要把空心菜清洗1次，以保证卫生。

3.白灼空心菜

空心菜可以整根白灼，也可以折断成段白灼，料头除了蒜蓉，还可以加入辣椒，花椒油，腐乳等，按照各人喜欢。

食材

空心菜500克（这个指的是经过上文说的，处理好的量，也是我店1份青菜的量），蒜头50克，糖2克，盐10克，蚝油20克，鸡精5克，食用油30克。

制法

（1）烧锅倒入大量清水烧开，加入10克盐，5克食用油。加入盐的作用是使空心菜略带咸味，更加脆口；加入食用油的作用，使空心菜均匀的粘上一层油膜，使其保持翠绿，减少营养流失。

（2）同步制作，趁烧水的空档，把蒜头去皮拍碎。现在回到白灼，放入油盐后，接着放入空心菜，马上翻面，便空心菜受热均匀，成熟一致。白灼时间约30秒钟。一般都是以水再次烧开为准（空心菜放入锅里后，水温会立刻下降，不再沸腾）。

（3）把空心菜用漏勺捞出，沥干水分装盘。重新起锅转小火，倒入食用油，放入蒜蓉炒至金黄色，加入少量清水，避免糊了。然后放入鸡精，糖，蚝油拌匀，浇在空心菜上面。

创作不易，喜欢请点个赞呗，你的关注，就是对我最大的支持。谢谢！

空心菜怎么炒才好吃

夏天，现在正值空心菜大量上市，空心菜具有清热解毒的功效。而且价格便宜，一般2块钱一把，很受大家欢迎。怎么炒空心菜好吃，我教大家3个诀窍，首先空心菜一定要选择嫩的，太老的空心菜炒出来咬不动。其次，空心菜不要用刀切，拿手掐断最好吃，这样炒出来的空心菜不会发黑。最后，拿猪油炒，因为猪油有一层保护膜，可以让空心菜保持颜色翠绿。

食材：空心菜1把，干红辣椒2个，大蒜2瓣，食用油适量，盐适量

第一，用手把空心菜择成2厘米小段。不要用刀切，用手择的炒出来的口感才更好，然后把黄叶子，烂叶子丢掉。

第二，用清水把空心菜洗干净，注意绿色蔬菜要多洗几遍，洗的时候可以加点盐，可以杀菌除虫。

第三，大蒜拍扁，切碎。红辣椒干切好备用。大蒜可以多放点，可以给菜提香。不吃辣的可以不用放辣椒。

第四，锅烧热，加入适量食用油，炒青菜油可以放多点，放入蒜末，辣椒煸出香味，然后放入空心菜大火快速翻炒。一定要开大火。加入一点清水翻炒几秒钟就可以出锅了。

这就是炒空心菜好吃的三个诀窍，记住这3个诀窍，空心菜滑嫩爽口，颜色翠绿，不发黑。我每次都是这样炒的，非常美味。