粤菜姜葱炒鸭掌的做法大全
(1)制作流程
材料:
- 鸭掌 500 克
- 姜 10 克
- 大葱 10 克
- 蒜 10 克
- 青红椒各 5 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 水淀粉 1/2 汤匙
- 食用油 适量
做法:
1. 鸭掌用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 姜、大葱、蒜切成末,青红椒切成小块备用。
3. 热锅凉油,油热后放入鸭掌煸炒至变色,加入姜末、蒜末、青红椒块继续煸炒。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 加入适量的水,焖煮约 10 分钟,直到汤汁浓稠。
6. 最后加入水淀粉勾芡即可。
(2)适合人群
这道菜适合以下人群食用:
1. 高血压、心血管疾病患者
2. 感冒、咳嗽、喉咙疼痛等症状患者
3. 肝病、肠胃病等疾病患者
4. 营养不良、免疫力低下的人群
(3)禁忌
1. 鸭肉是一种高蛋白、低脂肪的食品,但同时又有一定的油腻感,因此胃寒、腹泻、便秘等消化系统较慢的人群不宜过多食用。
2. 姜和蒜虽然能够提升菜肴的口感,但它们的刺激性较大,因此有过敏史或胃肠道不适的人群应该避免食用。
3. 青红椒中含有一定量的维生素C和胡萝卜素,因此孕妇、哺乳期妇女、老年人等需要更多维生素C和胡萝卜素的人群应该适量食用。
粤菜姜葱炒鸭掌是一道美味可口的粤菜菜谱,适合各种人群食用,但需要注意适量。
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