湘菜黄豆冻的做法
配方:
- 500克黄豆
- 100克五花肉
- 50克干辣椒
- 50克生姜
- 20克大葱
- 20克蒜瓣
- 20克料酒
- 20克生抽
- 20克老抽
- 10克白糖
- 5克盐
- 5克鸡精
- 5克白胡椒粉
- 5克植物油
做法流程:
1. 将黄豆浸泡在水中约4小时,至豆子浸泡至软化。
2. 将五花肉切成小块,干辣椒、生姜、大葱、蒜瓣切成小块备用。
3. 在热锅中倒入适量的植物油,放入五花肉块煸炒至变色。
4. 加入干辣椒、生姜、大葱、蒜瓣继续煸炒,然后加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、白胡椒粉翻炒均匀。
5. 将浸泡好的黄豆倒入锅中,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,转小火炖煮10分钟,直到豆子熟透。
7. 将火开大,继续炖煮5分钟,直到汤汁浓稠。
8. 将汤汁倒入模具中,放入冰箱冷藏至凝固即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是需要控制体重和血脂的人群。
注意事项:
1. 黄豆浸泡的时间需要根据气温和水温不同而有所调整,以确保豆子浸泡至软化。
2. 炖煮黄豆的时间也需要根据豆子的浸泡时间和水量不同而有所调整,以确保豆子熟透。
3. 五花肉的油脂含量较高,因此需要煸炒至变色,以确保口感更佳。
4. 汤汁浓稠度适中,可以根据自己的口味适量调整。
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