水煮千层肚是一道川菜中的经典之作,以其口感鲜美、香辣可口而深受人们的喜爱。下面是它的正宗做法:
材料:
- 千层肚 500 克
- 青蒜 适量
- 豆芽 适量
- 干辣椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 千层肚去筋膜,切成小块,用盐和白胡椒粉腌制 10 分钟左右。
2. 豆芽焯水烫熟备用。
3. 干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
4. 锅中加入适量食用油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入干辣椒煸炒至变色。
6. 加入适量的清水,烧开后放入千层肚。
7. 加入豆芽和盐,大火煮开。
8. 加入白胡椒粉、生抽、醋和鸡精,调中小火煮至汤汁浓稠即可。
这样做出来的水煮千层肚口感鲜嫩,香辣可口,非常适合川菜爱好者尝试。
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