(序号按文章顺序排列)
1. 制作流程
将猪肉切成小块,加入盐、生抽、料酒、姜片腌制20分钟。
将腌制好的猪肉放入搅拌机中,加入冰块,打成泥状。
将打好的猪肉泥倒入模具中,放入冰箱冷藏至冻结成固体。
2. 食材
猪肉、生抽、盐、料酒、姜片、冰块
3. 适合人群
适用于普通人群,无特殊禁忌。
4. 禁忌
需要注意的是,猪皮是含有胶原蛋白较多的部位,因此在制作过程中不要使用猪皮。如果使用猪皮,需要在制作过程中多加处理,例如焯水、煎炸等,以确保胶原蛋白的流失相对较少。
5. 菜谱
(1)猪肉冻
材料:
猪肉、生抽、盐、料酒、姜片、冰块
步骤:
1. 将猪肉切成小块,加入盐、生抽、料酒、姜片腌制20分钟。
2. 将腌制好的猪肉放入搅拌机中,加入冰块,打成泥状。
3. 将打好的猪肉泥倒入模具中,放入冰箱冷藏至冻结成固体。
4. 取出猪肉冻,切成小块即可食用。
(2)红烧肉
材料:
猪肉、生抽、盐、料酒、姜片、冰糖、八角、桂皮、香叶、水
步骤:
1. 将猪肉切成小块,加入盐、生抽、料酒、姜片腌制20分钟。
2. 热锅冷油,加入姜片煸炒出香味,加入猪肉煸炒至变色。
3. 加入适量的水,加入冰糖、八角、桂皮、香叶,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
4. 炖煮至猪肉软烂,汤汁浓稠即可。
注意事项:
1. 在腌制猪肉时,可以适量加入一些盐,这样可以使肉质更加鲜嫩。
2. 制作红烧肉时,可以加入一些冰糖,可以使红烧肉的颜色更加红亮。
3. 制作猪肉冻时,不要使用猪皮。
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