川菜正宗做法白斩鸡怎么做?
白斩鸡是一道非常受欢迎的川菜,以其鲜嫩的口感和简单的烹饪方法而备受喜爱。以下是一份川菜正宗做法白斩鸡的做法,供您参考。
材料:
- 一只鸡(约2.5kg)
- 姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 盐、白胡椒粉、生抽、白糖、鸡精适量
- 食用油适量
步骤:
1. 将鸡洗净,擦干水分,放入一个大碗中。
2. 在碗中加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、白糖、鸡精,搅拌均匀,使每块鸡肉都被照顾到。
3. 加入适量的料酒,搅拌均匀,使鸡肉入味。
4. 将鸡放入一个干净的锅里,放入姜片和葱段,加入适量的水,大火煮沸后转小火,盖上锅盖,煮约20分钟,直到鸡肉熟透。
5. 把煮好的鸡捞出,沥干水分,放入冰水中冷却。
6. 把鸡肉切成均匀大小的块状,备用。
7. 热锅凉油,油热后,放入鸡肉块煸炒,煸炒至鸡肉变色。
8. 加入适量的盐和鸡精,翻炒均匀。
9. 最后,倒入适量的生抽和白糖,翻炒均匀,即可装盘。
川菜正宗做法白斩鸡的做法简单易学,而且口感鲜美。希望您能喜欢这道菜。
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