【徐州梅菜扣肉烤饼配方】
一、制作流程
1. 梅菜扣肉:将五花肉切成厚度约为0.5厘米的片,用盐、料酒、生抽、老抽、白糖腌制20分钟左右。将腌制好的五花肉的油脂去掉,用烤箱烤至表面焦黄。
2. 面粉:用适量水将面粉调成糊状,加入葱花、盐、鸡蛋搅拌均匀。
3. 梅菜扣肉:将梅菜扣肉和烤好的五花肉一起放入碗中,加入葱姜蒜末、盐、鸡精、胡椒粉、白糖、醋、料酒、生抽、老抽、蚝油、香油搅拌均匀。
4. 面团:将面粉和成糊状,揉成面团,揉至表面光滑,放在一旁醒面15分钟左右。
5. 烤饼:将面团揉成长条,切成小块,擀成薄皮,放入馅料,包紧后封口,用擀面杖将面团擀成圆形的饼。
6. 烤制:将饼放入烤箱中,用200度烤15-20分钟左右,翻面再烤15-20分钟左右,至表面金黄色即可。
二、适合人群
1. 适合素食者。梅菜扣肉是一道素菜,与面粉和在一起制作成烤饼,能够满足素食者的口感需求。
2. 适合五花肉爱好者。梅菜扣肉和五花肉的搭配非常经典,烤制后口感鲜美,肉质更加软嫩。
3. 适合家庭聚餐。梅菜扣肉烤饼味道鲜美,易于制作,适合在家庭聚餐时享用。
三、禁忌
1. 梅菜扣肉烤制后容易变质,因此必须保证食品卫生。
2. 烤制过程中不能过度翻动,否则容易烤糊。
3. 烤制时间不能过长,否则口感会变硬。
四、总结
徐州梅菜扣肉烤饼是一道口感鲜美、易于制作的美食。将五花肉、梅菜扣肉、面粉和在一起,制作成饼,再烤制至金黄色,味道鲜美,肉质软嫩。适合素食者、五花肉爱好者、家庭聚餐食用。
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