【菜谱】好吃的鱼饭馆——鱼香肉丝
一、制作流程
1. 准备食材:猪肉(肉质较好)150克、青椒1个、红椒1个、姜1小块、蒜5瓣、大葱1根、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖1汤匙、盐适量、生粉适量、醋适量、辣椒油适量、豆瓣酱适量、葱花适量。
2. 猪肉切成丝,用料酒、生抽、白糖、盐、生粉腌制15分钟。
3. 青椒、红椒、姜、蒜切末备用。
4. 锅中倒油,油热后加入肉丝煸炒,至变色捞出备用。
5. 锅中留底油,加入姜蒜末爆香,加入豆瓣酱和辣椒油炒匀。
6. 加入青椒、红椒、姜末和蒜末继续翻炒。
7. 加入肉丝翻炒均匀,加入适量生抽、醋、白糖调味。
8. 炒至汤汁浓稠后撒上葱花即可。
二、适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其适合素食者和老年人。
三、禁忌
1. 心脏病、高血压患者不宜多吃。
2. 感冒、发热、腹泻、胃寒等消化系统疾病患者不宜多吃。
四、注意事项
1. 炒肉丝时应注意火候,不要炒糊。
2. 调味时应注意适量,以免过咸。
3. 食用时应注意卫生,避免食物中毒。
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