川菜是中国八大菜系之一,以其香辣可口、色香味俱佳而著称。下面,我们来学习一道川菜——麻婆豆腐。
【麻婆豆腐】
材料:
- 豆腐 1块
- 牛肉末 100克
- 辣豆瓣酱 2勺
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 青葱 适量
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒粉 适量
- 水淀粉 适量
步骤:
1. 豆腐切块备用。
2. 牛肉末用料酒、姜末、盐、鸡精拌匀腌制10分钟。
3. 辣豆瓣酱切碎备用。
4. 锅中加入适量油,烧热后加入蒜末、姜末煸炒出香味。
5. 加入辣豆瓣酱煸炒至出香味。
6. 加入豆腐块煸炒,加入适量水,煮至豆腐软烂。
7. 加入牛肉末,煮至牛肉变色。
8. 加入盐、糖、生抽、辣椒粉调味,翻炒均匀。
9. 最后加入适量水淀粉勾芡,撒上青葱即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、儿童和素食者。但需要注意的是,牛肉末中含有蛋白质,过量食用可能会使人消化不良,因此孕妇、哺乳期妇女、脾胃虚弱的人应该适量食用。
禁忌:
- 豆腐是凉性的,夏天食用容易引起腹泻。
- 牛肉末中含有肌肉酶,过量食用可能会使人发热。
- 辣椒过多可能会刺激胃肠道,因此胃酸过多、胃溃疡的人应该适量食用。
川菜以其独特口味和营养丰富的特点,深受人们喜爱。学习制作麻婆豆腐,不仅可以品尝到美味的川菜,还可以了解川菜的制作过程和相关知识。
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