炒青蛙的湘菜配方及做法流程如下:
## 湘菜炒青蛙的配方
### 配方
- 青蛙肉(500克)
- 青椒(1个)
- 红椒(1个)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
## 做法流程
1. 将青蛙肉洗净切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制20分钟左右。
2. 青椒、红椒去籽洗净,切成小块备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入青蛙肉煸炒至变色捞出备用。
5. 留底油,放入姜末、蒜末爆香,加入青椒、红椒翻炒。
6. 加入炒好的青蛙肉,加入适量的生抽、盐、糖、鸡精调味,继续翻炒。
7. 最后加入适量的水,焖煮5分钟左右,收汁即可。
## 适用人群
适合3岁以上儿童、孕妇、老年人、素食者以及所有人群。
## 注意事项
1. 青蛙肉要腌制20分钟左右,使其入味。
2. 炒青蛙肉时要热锅凉油,以免青蛙肉粘锅和糊锅。
3. 青椒、红椒要炒透,以免口感不好。
4. 炒青蛙肉时要加入适量的生抽、盐、糖、鸡精调味,以免过于单调。
5. 加水时要适量,焖煮5分钟左右,收汁即可,不要过度煮制,以免青蛙肉变硬。
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