水煮牛肉做法川菜

星座梦 2023-07-27 09:31:47 -

川菜水煮牛肉的做法详细介绍
水煮牛肉是一道非常受欢迎的川菜,以其鲜香嫩滑的口感和丰富的调料而备受欢迎。以下是一份详细的水煮牛肉做法,包括制作流程、适合人群和禁忌等。
## 制作流程
### 材料
- 牛肉(切成薄片)
- 豆芽
- 青蒜
- 辣椒面
- 姜
- 蒜
- 葱
- 花椒
- 食用油
- 盐
- 鸡精
- 生抽
- 料酒
- 清水
### 步骤
#### 第一步:准备食材

1. 将豆芽焯水备用。
2. 将青蒜切段备用。
3. 将辣椒面、姜、蒜切末备用。
4. 将葱切片备用。
5. 将花椒备用。
#### 第二步:切牛肉片

1. 将牛肉切成薄片备用。
2. 将切好的牛肉放入碗中,加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒和清水,搅拌均匀腌制15分钟。
#### 第三步:制作辣椒油

1. 取一平底锅,加入适量的食用油,烧热后加入花椒、姜、蒜切末煸炒出香味。
2. 将炒好的姜蒜末倒入碗中,加入适量的盐、鸡精、辣椒粉和清水,搅拌均匀制成辣椒油备用。
#### 第四步:煮牛肉片

1. 将腌制好的牛肉片放入锅中,加入适量的清水,煮至牛肉变色。
2. 捞出煮好的牛肉片,沥干水分备用。
#### 第五步:加入调料

1. 在锅中加入适量的食用油,烧热后加入辣椒面、姜、蒜切末煸炒出香味。
2. 将炒好的辣椒面和姜蒜末放入锅中,加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒和清水,搅拌均匀制成酱汁备用。
3. 将煮好的牛肉片放入锅中,加入酱汁,搅拌均匀即可食用。
## 适合人群
水煮牛肉是一道适合所有人群食用的美食,尤其是老人、小孩和患有肠道疾病的人。
## 禁忌

1. 牛肉腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煮牛肉时不宜加太多水,否则会导致牛肉变得太烂。
3. 辣椒和花椒的用量要适量,否则会影响口感。
## 注意事项

1. 豆芽焯水时要煮至变色,否则会影响口感。
2. 煮牛肉片时不宜加太多水,否则会导致牛肉变得太烂。
3. 制作酱汁时,盐、鸡精和生抽的用量要适量,否则会影响口感。

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