【川菜鲫鱼汤豆腐正确做法】
一、制作流程
1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净备用。豆腐切成约2厘米厚的片备用。
2. 锅中加入1000毫升清水,放入鲫鱼,煮至鱼身变白,加入葱姜蒜末,再煮5分钟。
3. 捞出鱼块,加入葱、姜、蒜,倒入鸡汤或清水,放入豆腐,煮至豆腐变软。
4. 最后加入盐、鸡精、胡椒粉调味,再煮2-3分钟即可。
二、适合人群
1. 对心血管疾病有一定的缓解作用,有助于降低血压和胆固醇。
2. 适合孕妇、哺乳期妇女、老年人和儿童食用,可以促进生长发育和提高免疫力。
3. 注意豆腐的食用禁忌:豆腐含石膏较多,石膏会阻碍钙、铁、锌等微量元素的吸收,所以儿童、孕妇、哺乳期妇女、老年人和患有骨质疏松等疾病的人不宜多吃豆腐。
三、禁忌
1. 鲫鱼有很强的传染性,购买时要新鲜的,不要购买已经死亡的鲫鱼。
2. 煮鲫鱼时不要用铁锅,因为鲫鱼体内的铁元素会和铁器反应,影响汤的口感和营养。
3. 煮豆腐时不要用铁锅,因为豆腐中的钙会和铁器反应,影响汤的口感和营养。
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