湘菜扣肉干豆角的做法
配方:
- 猪五花肉 500克
- 干豆角 100克
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
做法流程:
1. 将猪五花肉切成大小均匀的小块,用开水焯水后捞出备用。
2. 干豆角用清水泡发后切成段,备用。
3. 热锅凉油,将姜片和葱段爆香,加入焯水后的猪肉块煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精,继续煸炒至肉块表面微微焦黄。
5. 加入泡发好的干豆角,继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮30分钟,期间需不断翻炒,防止干锅。
7. 将汤汁收干至粘稠状,加入适量的水淀粉勾芡。
8. 最后翻炒均匀即可。
适用人群:
适合全家食用。
注意事项:
1. 干豆角需要泡发后才能使用,泡的时间要足够长,以消除其中的杂质和异味。
2. 煮肉块时要不断翻炒,防止肉块表面焦糊,影响口感。
3. 汤汁要收干至粘稠状,口感更佳。
4. 勾芡时要适量,不宜过多,以免影响口感。
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