【粤菜铁板锡纸鲈鱼做法】
一、制作流程
1. 准备材料：鲈鱼一条、锡纸、铁板、生姜、葱、蒜、料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、醋、鸡精、油等。
2. 将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，去头去尾，切成约2-3厘米见方的块，用盐、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、醋、鸡精腌制10分钟。
3. 铁板加热至高热，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 放入腌制好的鲈鱼块，煎至两面金黄，倒入料酒，煮至鱼变白。
5. 加入清水，水量以刚好没过鱼块为准，加入盐、胡椒粉、鸡精调味。
6. 再加入生抽、老抽调色，继续煮5分钟，直到汤汁浓稠。
7. 最后撒上葱花即可。
二、适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、孕妇和心血管疾病患者等。
三、禁忌
1. 鲈鱼属水鱼，因此易过敏的人应慎重食用。
2. 锡纸要选用耐高温、不易变形的，否则会影响口感。
3. 煎鱼时不宜频繁翻动，否则容易散开。
四、总结
粤菜铁板锡纸鲈鱼是一道美味又营养的家常菜，口感鲜美，汤汁浓郁，既健康又美味。制作过程中需要注意材料的选择、烹饪技巧和口感调整等方面，希望每个人都能做出美味的佳肴。
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