新派红烧肉川菜的做法

星座屋 2023-07-04 13:39:21 -

新派红烧肉川菜的做法
川菜是中国八大菜系之一,以其香辣可口、色香味俱佳而著称。而红烧肉则是川菜中的经典菜品之一,是一道将猪肉炖煮到软烂入味的家常菜。现在,我将介绍一种新派红烧肉川菜的做法。
新派红烧肉川菜的做法如下:
材料:
- 五花肉 500克
- 姜 2片
- 大葱 1段
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 食用油适量
- 清水适量
步骤:

1. 五花肉切成2-3厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入焯水后的五花肉块,煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒,煮至酒味散去。
5. 加入生抽和老抽,翻炒均匀。
6. 加入清水,水量以刚好没过肉块为宜。
7. 加入冰糖,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮40分钟。
8. 40分钟后,打开锅盖,将汤汁收干至粘稠状,期间需不断翻炒,防止糊锅。
9. 最后,将红烧肉盛出,装盘即可。
这样一道新派红烧肉川菜就做好了。这道菜口感鲜美,肉质酥烂,入口即化,汤汁粘稠,香辣可口,是一道非常适合家庭聚餐的菜品。

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