(一)羊城故事测评美食——广州传统美食 羊城，作为历史文化名城，有着丰富的美食文化。广州传统美食以其独特的口感和精湛的制作工艺，成为了国内外游客前来广州必尝的美食之一。下面，我将为大家介绍广州传统美食的详细菜谱。 【1】花雕酒鸡 花雕酒鸡是一道经典的广州传统美食，以鸡肉鲜美、酒香味浓郁而著称。制作方法如下： 材料： - 鸡腿肉 500 克 - 花雕酒 500 毫升 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 2 汤匙 - 盐 适量 - 生抽 适量 - 白胡椒粉 适量 - 鸡精 适量 - 食用油 适量 步骤：

1.将鸡肉洗净，切成块，放入碗中。加入花雕酒、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、白胡椒粉、鸡精，腌制 20 分钟。
2. 锅中加入适量食用油，烧热后放入腌制好的鸡肉块，煸炒至鸡肉变色。
3. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 15 分钟，直到鸡肉熟透。
4. 捞出鸡肉块，放入碗中。加入煮熟的米饭，淋上一小勺热油，撒上一些葱花即可。 适合人群：适合所有人食用。 禁忌：鸡肉属于高蛋白食品，但过量食用会导致消化不良，因此孕妇、小孩和老年人应当适量食用。 【2】白切鸡 白切鸡是一道口感鲜美、营养丰富的传统广州美食。制作方法如下： 材料： - 鸡腿肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 2 汤匙 - 盐 适量 - 生抽 适量 - 白胡椒粉 适量 - 鸡精 适量 - 食用油 适量 步骤：

1.将鸡肉洗净，切成块，放入碗中。加入花雕酒、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、白胡椒粉、鸡精，腌制 20 分钟。
2. 锅中加入适量食用油，烧热后放入腌制好的鸡肉块，煸炒至鸡肉变色。
3. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 15 分钟，直到鸡肉熟透。
4. 捞出鸡肉块，放入碗中。加入煮熟的米饭，淋上一小勺热油，撒上一些葱花即可。 适合人群：适合所有人食用。 禁忌：鸡肉属于高蛋白食品，但过量食用会导致消化不良，因此孕妇、小孩和老年人应当适量食用。 【3】虾饺 虾饺是一道广州传统美食，以新鲜的虾仁为主料，口感鲜美、馅料丰富而著称。制作方法如下： 材料： - 虾仁 500 克 - 猪皮 200 克 - 糯米 100 克 - 猪肉末 100 克 - 饺子皮 适量 - 葱花 适量 - 酱油 适量 - 盐 适量 - 糖 适量 步骤：

1.猪皮洗净，切成小块，加入酱油、盐、糖，腌制 20 分钟。
2. 糯米洗净，加入水，浸泡 20 分钟。
3. 虾仁洗净，加入猪皮末、葱花、酱油、盐、糖，腌制 20 分钟。
4. 猪皮块和糯米块放入锅中，加入适量水，大火煮开后转小火炖煮 10 分钟，直到糯米熟透。
5. 饺子皮制作方法：将面粉和水混合，揉成面团，擀成薄片，制成饺子皮。 6. 将饺子皮饺子皮放在手心，放入馅料，用手指沾水沿着饺子皮的边缘涂抹一圈水，然后将饺子皮对折，捏合饺子边缘，将饺子包紧。 7. 蒸笼里放入一个饺子，加入适量水，大火蒸 10 分钟，直到饺子熟透。 适合人群：适合所有人食用。 禁忌：虾饺属于高热量、高糖分食品，因此减肥、糖尿病、心脏病等病人应当适量食用。 【4】烧卖 烧卖是一道广州传统美食，以猪肉为主料，口感鲜美、外皮酥脆而著称。制作方法如下： 材料： - 猪肉末 100 克 - 虾仁 50 克 - 猪皮 200 克 - 葱花 适量 - 姜末 适量 - 酱油 适量 - 盐 适量 - 糖 适量 - 食用油 适量 步骤：

1.猪皮洗净，切成小块，加入酱油、盐、糖，腌制 20 分钟。
2. 虾仁洗净，加入猪皮末、葱花、姜末、酱油、盐、糖，腌制 20 分钟。
3. 猪皮块和糯米块放入锅中，加入适量水，大火煮开后转小火炖煮 10 分钟，直到糯米熟透。
4. 饺子皮制作方法：将面粉和水混合，揉成面团，擀成薄片，制成饺子皮。
5. 将饺子皮饺子皮放在手心，放入馅料，用手指沾水沿着饺子皮的边缘涂抹一圈水，然后将饺子皮对折，捏合饺子边缘，将饺子包紧。 6. 烧卖做法：将馅料放在饺子皮中央，用手指沾水沿着饺子皮的边缘涂抹一圈水，然后将饺子皮对折，捏合饺子边缘，将饺子包紧。 7. 将烧卖放入蒸锅里，大火蒸 15 分钟，直到烧卖熟透。 适合人群：适合所有人食用。 禁忌：烧卖属于高热量、高糖分食品，因此减肥、糖尿病、心脏病等病人应当适量食用。

标签：# 适量# 饺子皮# 鸡肉# 加入# 猪皮