大家好，今天来为大家分享油酥饼应该怎么弄好吃的一些知识点，和怎样做油酥饼里面的油酥怎样做详细的做法步骤图有吗的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 油酥饼是怎么做的
2. 剩下的油酥饼怎么做好吃
3. 油酥饼怎么做好吃层多
4. 怎样做油酥饼里面的油酥怎样做详细的做法步骤图有吗

油酥饼是怎么做的

准备材料：低筋面粉200克、猪油200克、辛香料10克、盐10克。

1、先将猪肉在锅中加热融化，烧至7成热，用筷子插入油中，附近有大量的小气泡产生即可。

2、将辛香料、盐加入面粉中，将猪油烧热后直接倒入面粉中，注意油温过高贱伤皮肤。

3、用筷子慢慢搅拌面粉，搅拌至细腻粘稠的状态，冷却后就能使用。

剩下的油酥饼怎么做好吃

剩下的油酥饼就比较干，我们要想让它好吃就得用饼称或是电饼称，完了给他给他牙包一下，完了或是那个烤箱里头烤一烤，这样剩的油酥饼也就不干了，而且特也就特别松软，而且特别那个。酥脆了。所以剩的油酥饼也不能着急，也不能浪费。用烤箱或电饼铛烤一烤就特别好吃了。

油酥饼怎么做好吃层多

你好，很高兴，回答你的问题，你问得问题是油酥饼怎么做才好吃层次又多？

首先，我本人就是做油酥饼的，有着21年的经验，而且，经常有全国各地的朋友过来找我学习的。

下面我就谈谈油酥饼的做法。

做好一个油酥饼，主要分以下几个步骤。每个步骤都是有着严格的制作要求的。

1.发面和面。

发面和面是做好油酥饼的第一步，也是非常关键的一个环节。发好面，要跟水温、环境都有关系的。

2.醒面。

和好的面，要经过一个醒发的过程。也不能发的太过了，否则，做出来的油酥饼口感会很差的。

3.打碱面。

因为发面是有酸性的，所以必须用碱性来克制，也就是常说的：酸碱中和。

4.制作。

制作油酥饼这个环节，也是决定油酥饼有没有层次的关键一步。尤其是油酥饼卷到最后一节的时候，一定要把面片拉的越薄越好。

5.烘烤。

这个环节也是做好油酥饼的最后一个环节，在烤油酥饼的时候，炉温一定要达到250度以上，否则，发面不会膨胀起来的。这样就会影响油酥饼的口感。

以上是我今天的回答，希望对你有所帮助。谢谢！@匠心手艺人@宁哥探店

怎样做油酥饼里面的油酥怎样做详细的做法步骤图有吗

在我们这里制作油酥饼，大多都是用烤箱来进行制作的，而且制作油酥饼所使用的面团，还是发酵面团，用发酵面团制作出来的油酥饼，不但层次多，而且外酥里软。

制作油酥饼时所用的油酥，我是用热油与干面粉制作而成的，因为我们在制作油酥饼的时候，需要采取“抹酥”的方法来进行制作，需要用到稀一些的油酥，而“水油酥团”与“干油酥团”不太适合抹酥，所以我就用“稀油酥”，来做为油酥饼的所用油酥。

用这种油酥制作出来的油酥饼，表皮非常酥脆，而且油酥经过热油烫制以后，它在油饼的内部，会起到松软起层的作用，也就让油酥饼达到了外酥里软的效果，

接下来我就为大家分享“油酥饼”的详细制作过程，并附上整个制作过程中的做法步骤图，全部制作过程分为四个部分。

【油酥饼】

所用食材:面粉1200克，食用油100克，精盐5克，（如果喜欢吃甜油酥饼，可以将盐去掉，换成50克白糖），35度温水600克。

——制作方法——

第一步.发酵制作油酥饼所用的面团

制作一次油酥饼，我们只需要1000克面粉就可以了，因为油酥饼当天吃比较好吃，如果存放时间过久，就会失去酥脆的口感了。

①将1000克面粉放在盆中，加入8克酵母，分三次加入35度左右的温水，先将面粉搅拌成面絮状，随后用手将面絮，揉制成表面光滑的面团。

②将揉好的面团放在盆中，将面盆盖好，放在一个温度相对较高的地方进行发酵，发酵时间在40分钟左右即可，这样面团儿就可以发酵好了。

第二步.制作油酥

①制作油酥时，面粉与食用油的比例为2:1。制作油酥饼的1000克面粉，大约会用300克的油酥，所以我就准备了200克面粉与100克食用油来制作油酥。先将100克食用油，放在锅中烧至八成热。

②将200克面粉放在盆中，等到锅中的油烧到八成热以后，将热油倒在面粉中，让热油将面粉烫熟。

③接着用筷子将盆中的面粉与热油搅拌均匀，这时油酥就制作完成了，将油酥冷却以后，就可用来制作油酥饼了。

第三步.油酥饼坯的制作

①我们将发酵好的面团，先揉制一遍，这样可以排除掉面团中的二氧化碳，并将新鲜空气吸入到面团中，使发酵面团带有一定的柔韧性。因为我们制作油酥饼，并不需要酥饼过度膨发，所以醒面这个步骤，我们就可以忽略掉了，在将揉至均匀的面团先擀成饼状。

②再将擀成饼状的面团，用擀面杖擀成椭圆形的薄片儿，厚度大概在0.2mm左右，面饼擀的越薄，酥饼的层次就会越多。

③将面片擀好以后，把和制好的油酥倒在擀好的面片上，并撒上食盐，再用小刷子将油酥涂抹均匀，这个操作步骤也叫“抹酥”。

④油酥全部涂抹均匀后，我们用手将面片儿从底部往上开始卷起，卷成一个筒状，再将卷好的筒状面团，切成五厘米宽的面剂。

⑤把所有的酥油饼面剂都制作完成以后，我们将面剂的两侧捏沿，在对折到底部，然后按成圆形饼坯。

第四步.油酥饼的烤制

①我们先将烤箱温度调到220度，设定为上下火烙制，在进行五分钟的预热。

②将饼坯擀成圆形饼状，然后在饼坯的一侧先抹上食用油。

③把抹好油的饼坯摆在烤盘上，饼坯摆满以后，我们再用油刷将饼坯的这一侧也刷上食用油。

④把烤盘放在烤箱中，将烤箱温度调到220度，烙制时间设置到18分钟，关上烤箱门，接下来进行油酥饼的烤制过程。

⑤经过18分钟的烤制，油酥饼这时就已烤制成熟了，我们将油酥饼取出烤箱，放在一个干净的盘子中，随后将剩余的油酥饼坯都烤制成熟，油酥饼的全部制作步骤就到这里了。

制作油酥饼与油酥时的一些技术要点总结。

①由于我们是烤制油酥饼，所以发酵面团不需要二次型发这个步骤，只要将发酵好的面团揉至排气均匀以后即可。

②我们在擀饼皮的时候，最好将饼皮擀得薄一些，这样制作出来的油酥饼层次才会更多，而且更酥脆。

③在制作油酥过程中，一定要掌握好油与面粉的比例，如果面粉放入过多，油酥就起不到酥脆的作用，油加入的过多口感就不好。所以一定要用2:1的比例制作油酥，也就是二两面粉，一两食用油。

④再给面皮抹油酥的时候，一定要将油酥涂抹均匀，否则就会产生饼皮没有油酥的现象，那么油酥饼也就不会产生起层的作用。

⑤在烤制油酥饼的时候，我们要勤观察烤箱的温度，第一次烤制的时间为18分钟，由于烤箱温度持续升高，后续的烤制时间可以酌情缩短。

⑥油酥饼在烤制完成以后，我们不要将它放在密封的容器中，最好暴露在空气中存放，这样可以使油酥饼不会受潮变得松软。

——最后总结:关于怎样做油酥饼里？里面的油酥怎样做？详细的做法步骤图有吗？的问题。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！

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