烧汁茄子川菜做法教程
(1)制作烧汁茄子的原材料和工具
烧汁茄子是一道川菜,制作过程中需要使用到川菜常用的烧汁,这种烧汁是以花椒、姜蒜、豆瓣酱等为主要材料熬制而成的。制作烧汁茄子的过程中需要准备以下原材料和工具:
原材料:
- 茄子
- 猪肉末
- 葱姜蒜末
- 豆瓣酱
- 辣椒面
- 花椒粒
- 盐
- 糖
- 生抽
- 料酒
- 淀粉
- 食用油
工具:
- 炒锅
- 碗
- 搅拌器(可用筷子或打蛋器搅拌肉馅)
(2)烧汁茄子的制作步骤
烧汁茄子的制作步骤如下:
1. 将茄子去皮,切成小块,放入碗中备用。
2. 在锅中加入适量的食用油,烧热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入猪肉末,煸炒至变色。
4. 加入适量的豆瓣酱、辣椒面、花椒粒,翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒和淀粉,翻炒均匀。
6. 将炒好的猪肉末和茄子块放入碗中,加入适量的烧汁,翻炒均匀。
7. 将碗放入蒸锅中,用中火蒸约15分钟,直到茄子熟透。
8. 取出碗,将烧汁茄子倒扣在盘子里即可。
(3)适合人群和禁忌
烧汁茄子是一道营养丰富、口感鲜美的川菜,适合所有人群食用,但需要注意的是:
1. 茄子性凉,容易消化不良,脾胃虚弱的人慎食。
2. 烧汁茄子中含有较高的油脂,热量较高,减肥者和心血管疾病患者需谨慎食用。
3. 孕妇和婴儿应谨慎食用,以免引起消化不良。
(4)总结
烧汁茄子是一道口感鲜美、营养丰富的川菜,适合所有人群食用,但需要注意的是孕妇和婴儿应谨慎食用,减肥者和心血管疾病患者需谨慎食用。同时,制作过程中需要注意控制食材的用量,以免摄入过多的热量和油脂。
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